Bonjour tout le monde, 
Aujourd'hui ma recette est une "spéciale dédicace" à mon petit biscuit préféré (comprenez ma copine Val du blog Val'ô Délices link 
) qui me l'a très gentiment (comme d'habitude 
) demandée ! Alors quelques explications à propos du "limousin" écrit entre parenthèses, en fait, quand je vais chez mon beau-père à Limoges je mange souvent ce pâté de viande que mon chéri et moi-même adorons. Un jour, j'ai donc décidé d'essayer d'en faire un et ma foi j'ai plutôt bien réussi (sans vouloir me lancer de fleurs quand même hein ! 
).
Donc, je calme directement les puristes qui me diraient "gnia gnia gnia, c'est pas le vrai pâté de viande limousin parce que ceci, parce que cela !", ça c'est mon pâté de viande et de pommes de terre façon "limousin" et toc !! 
.
C'est parti pour ma recette :
Pâté de viande et de pommes de terre (Limousin) !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour un moule à manqué de 24 cm, soit minimum 6 à 8 personnes
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
500g de chair à saucisse
1 kg de pommes de terre (variété pour le four!)
20 cl de crème liquide (entière !)
10 cl de vin blanc sec
1 grosse échalote
persil ciselé
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Mettre la chair à saucisse dans un saladier, y ajouter l'échalote finement coupée, du persil ciselé (à votre convenance) et le vin blanc. Bien mélanger, filmer (mettre un film alimentaire dessus et non pas le prendre avec une caméra hein ! ) et laisser "mariner" une bonne heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps là, émincer les pommes de terre en rondelles très fines (genre chips !) les laver à l'eau froide et bien les sécher (délicatement) dans un torchon (propre le torchon hein ! 
), les mettre dans un grand saladier, poivrer, saler et ajouter du persil ciselé (toujours à votre convenance) bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un moule à manqué, mettre une pâte feuilletée avec la feuille de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Ajouter la moitié des pommes de terre en essayant de les ranger convenablement (c'est important car de cette façon ça fera un peu comme un "feuilletage" de pommes de terre !), verser la moitié de la crème liquide.
Ensuite, répartir la chair à saucisse, puis ajouter la deuxième moitié des pommes de terre (toujours convenablement ). Terminer par le reste de crème.
Poser ensuite la deuxième pâte feuilletée et, à l'aide du papier cuisson, la faire rentrer à l'intérieur du moule en tournant doucement votre moule au fur et à mesure (opération délicate soit, mais pas impossible ! ).
A ce moment vous pouvez, si vous le souhaitez, faire des petits dessins (avec le dos de la lame d'un couteau) sur votre pâté.
Faire un petit trou au centre de votre pâte pour y glisser une petite cheminée(fabriquée avec du papier aluminium pour moi !) afin que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson. Dorer au jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pour 1 heure minimum (planter un couteau pointu dans votre pâté, il doit pouvoir s'enfoncer facilement quand c'est cuit).
Surveiller la cuisson et mettre une feuille d'aluminium si besoin.
Servez avec une petite salade verte et régalez-vous !
A suivre...
Il est beau non ?
L'opération la plus délicate ! Rentrer la deuxième pâte feuilletée dans le moule ! (j'ai voulu vous faire voir comment procéder, mais une main pour tenir l'appareil photo et une pour faire rentrer la pâte, il m'en aurait fallu une troisième ah ah ah !) En fait, il faut s'aider du papier cuisson en le soulevant un peu pendant que vous glissez la pâte à l'intérieur !
(clic sur la photo)
Voilà mon pâté, avant cuisson, avec sa petite cheminée !
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