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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 10:30
           



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je vous donne une recette vraiment épatante que j'ai (encore ) trouvée sur le blog de Michèle link 
.
Quand je dis qu'elle est épatante ce n'est pas exagéré, parce que je trouve que de pouvoir faire de bons petits pains en à peine un peu plus d'une heure c'est génial ! Et pour ne rien gâcher ces petits pains sont vraiment très bons ! Je vous autorise donc à me vénérer à partir d'aujourd'hui , quant à moi c'est décidé, je vénère Michèle à partir de "désormais" jusqu'à "dorénavant" .

Petits pains minute !
DSCN3523T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

30 cl d'eau tiède
20 g de miel ( 15g pour moi )
1,5 cuill. à café de sel ( 2 pour moi )
500 g de farine T55
2,5 cuill. à café de levure de boulanger lyophilisée (ou 20 g de levure fraîche)

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, le sel, le miel et bien mélanger.
Ajouter la farine dans laquelle on a mis la levure ( préalablement émiettée si elle est fraîche).
Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache bien des parois (c'est assez rapide).
Partager alors la pâte en 12 morceaux (environ 70 g chacun), façonner les petits pains et les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Michèle les met dans son four à 30° pendant 30 minutes, moi je les ai mis à côté d'un radiateur pendant 30 minutes également.
Préchauffer le four à 230° avec la lèche-frite dans le bas.
Faire des grignes sur les petits pains, les vaporiser avec un peu d'eau et enfourner en faisant le coup de buée ( un verre d'eau chaude versé dans la lèche-frite). Les cuire pendant environ 20 minutes (surveiller à mi-cuisson et baisser un peu le thermostat si besoin).
Laisser refroidir sur une grille.
Voilà ! Epatant non ?

A suivre ...

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Ils font envie non ?

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:30
           


Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, j'avais fait une pierrade pour le soir (vu le temps chaud qu'il faisait !) avec du poulet, du canard et du boeuf. Or, comme d'habitude j'en avais prévu pour 15 alors que nous n'étions que 3  !
Pas grave  (me dis-je ) car j'avais repéré une recette plutôt sympathique chez Soso link quelque temps auparavant. Pour sa recette il fallait de la chair à saucisse, je l'ai donc remplacée par mon reste de poulet, canard (et toute la basse-cour ) et boeuf. Je vous donne donc la recette de Soso avec mes modifications et vous ferez comme vous voulez . En tous cas, c'était très bon !

Petite cocotte d'oeuf garni au four !
DSCN3554T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 oeufs ( + 1 oeuf pour la farce)
3 tranches de pain de mie sans croûte
20 cl de lait
500 gr de viande (poulet 300 g, canard 100 g, boeuf 100 g) ou 500 gr de chair à saucisse
1 belle échalote finement émincée
persil ciselé
sel, poivre
4 tranches de jambon blanc.

Préparation :

Mettre les oeufs dans une casserole d'eau chaude, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 à 6 minutes. Les passer ensuite sous l'eau froide et les laisser refroidir avant de les écaler.
Préchauffer le four à 190°.
Passer la viande, coupée en gros morceaux, au hachoir (grosse grille) (si vous avez choisi cette option bien sûr ).
Dans un saladier, mettre le pain que vous aurez préalablement trempé dans le lait, égoutté et pressé pour en retirer un maximum de liquide. Ajouter la viande (ou la chair à saucisse), l'oeuf, le persil, l'échalote, du sel, du poivre et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Beurrer légèrement des petites cocottes (ou des ramequins) et les garnir d'une tranche de jambon blanc.
Tasser un peu de farce dans le fond , ajouter un oeuf dur, puis terminer de remplir les cocottes avec le reste de farce. Replier alors les bords du jambon et enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four, laisser tièdir un peu avant de démouler et servir avec une salade verte, par exemple, parce que c'est assez copieux quand même ! (je vous déconseille donc les frites ).

A suivre...

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Sympa non ?
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Published by Syssye - dans Plats complets
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 10:30

Bonjour tout le monde,

Vous avez vu comme je suis gentille ? Pour mettre un peu de soleil dans votre vie, je n'ai pas hésité à mettre de la musique sur mon blog ! Sympa non ? Bon, par contre, si vous n'aimez pas vous avez toujours la possibilité de mettre sur pause hein !
Alors aujourd'hui, je vous propose une recette secrète !! Si, si ! Jusqu'à ce jour elle était jalousement gardée par mon chéri qui me la fait depuis 20 ans !! Mais quelques battements de cils plus tard, il a accepté que je la partage avec vous, sympa mon chéri non ?
En tous cas, j'en connais beaucoup dans mon entourage qui vont être heureux de pouvoir la faire et qui ne seront plus obligés de passer commande à mon chéri (n'est-ce pas Matthieu ?).

Vinaigrette de Mimi ! (la recette secrète de mon chéri)
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                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients
:

3 cuill. à café de moutarde fine
15 cl de vinaigre de xérès
5 cl d'huile de noix
20 cl d'huile d'olive
20 cl d'huile de tournesol
Sel.

Préparation :

Dans un récipient gradué (dans le genre de celui sur la photo) mettre la moutarde, l'huile de noix et le vinaigre.
A l'aide d'un petit batteur à piles (comme sur la photo également) ou autre, homogénéiser le tout. Saler et mélanger de nouveau.
Ensuite, verser doucement l'huile d'olive en continuant à battre l'ensemble.
Terminer en incorporant l'huile de tournesol de la même manière, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Vous pouvez maintenant accommoder vos salades et autres crudités avec une vinaigrette secrète !!!!

A suivre...

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Je compte sur vous pour garder le secret bien sûr !!

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Published by Syssye - dans Sauces
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 12:22


Bonjour tout le monde,

En retard, en retard, en retard ! Oui je suis en retard, mais je n'avais pas le choix, donc ce n'est pas ma faute, donc vous ne m'en voulez pas !
Aujourd'hui je vous propose la recette de ce que nous avons mangé hier soir et franchement c'était bien bon ! Alors à la base, je voulais faire une recette de hauts de cuisses de poulet farcis à la féta, que j'avais vue dans mon petit livre "poulet savoureux", mais finalement je n'avais que des cuisses entières et franchement le reste de la recette ne me convenait pas vraiment, je n'ai donc gardé que la feta et le fait de servir ces cuisses avec une sauce tomate (ma recette ).

Cuisses de poulet farcies à la feta !
DSCN3579T.jpg                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
de la feta en bloc (il vous restera un peu du bloc)
huile d'olive
basilic
sel, poivre du moulin
4 cure-dents (c'est pas pour manger hein ! )

Pour la sauce tomate :

1 boîte de pulpe de tomates
1 belle échalote
1 gousse d'ail
5 cl de vin blanc sec

huile d'olive
une pincée de sucre en poudre
sel, poivre
Basilic, ciboulette et persil

Préparation :

Préchauffer le four à 195°.
Désosser les hauts (que les hauts !) de cuisses de poulet, ce n'est pas très compliqué, mais comme je n'ai pas pu prendre de photos je vous mets le lien du blog (magnifique !!!) de Christophe - Le Sot l'y laisse link  dans lequel il nous explique la façon de procéder en détails !  
Placer les cuisses désossées dans un plat allant au four. Ouvrir le haut de cuisse en l'étalant bien. Le saler, le poivrer et parsemer de basilic ciselé. Déposer un gros bâtonnet de feta au milieu et bien rabattre la chair du haut de cuisse dessus. Maintenir le tout avec un cure-dent placé en travers (voir la photo avant cuisson). Verser un filet d'huile d'olive sur les cuisses et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps là, dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'échalote et l'ail émincés finement. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le vin blanc, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes environ.
Ajouter le basilic, la ciboulette et le persil (tout ça ciselé bien sûr ), un peu d'eau si besoin et rectifier l'assaisonnement. Poursuivre le mijotage () pendant 15 minutes.
Servir vos cuisses (de poulet bien sûr !) avec la sauce tomate et l'accompagnement de votre choix (pâtes, riz, pommes de terre, haricots etc.) moi je n'avais rien mis d'autre car j'avais fait une salade niçoise en entrée donc c'était largement suffisant !
Je vous souhaite un bon appétit !

A suivre...

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Avant cuisson !







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C'était vraiment très bon ! Le poulet n'est pas sec du tout !

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 11:35



Bonjour tout le monde,

Pour un peu, aujourd'hui vous n'aviez pas de recette ! Je n'arrivais pas à récupérer mes photos et si je n'avais pas eu un autre ordinateur à côté de moi et bien c'était la catastrophe assurée ! Snif !
Enfin, après deux coups de téléphone à mon chéri, le problème a été résolu et tant mieux !  
Le drame ayant été évité de justesse , je vous propose donc aujourd'hui une petite recette d'une simplicité à toute épreuve, mais d'une finesse et d'un goût extra ! Même chez moi où les fans de betterave ne sont pas nombreux (à part moi) cette recette a vraiment été très appréciée !
Alors à vos casseroles (pfff! Y en a même pas besoin ) !

Carpaccio de betterave et chantilly de chèvre frais !
DSCN3571T.jpg                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

150 g de chèvre frais (200 g pour moi)
15 cl de crème liquide (20 cl pour moi)
2 belles betteraves cuites
Huile de noix
40 g de cerneaux de noix (pas pour moi, pas le droit )
2 cives ou à défaut 2 oignons nouveaux (comme moi, enfin ... comme pour moi )
sel, poivre du moulin.

Préparation :

Dans un saladier, travailler le fromage de chèvre à la spatule pour lui donner la consistance d'une pommade puis incorporer la crème petit à petit. Saler et poivrer légèrement. Mixer avec une girafe (mixeur plongeant, vous savez le "truc" pour les soupes ) jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et un peu moins épais.
Mettre dans un siphon de 0,5 l (c'est du sport !), visser une cartouche de gaz, bien secouer le siphon et le placer au frais pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, hacher les noix et émincer finement les cives (ou les oignons nouveaux). Peler les betteraves, les détailler en fines tranches et les disposer sur les assiettes.
A la dernière minute, bien secouer le siphon (très important ! ) et dresser la chantilly sur chaque tranche de betterave. Parsemer de noix et de cives, arroser d'huile de noix, donner un tour de moulin à poivre et servir sans attendre.
Et j'ajoute : "régalez-vous c'est trop bon !!"

A suivre...

 
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Une petite entrée très fine et très fraîche !!







Source : Albums Larousse - Mousses, chantilly, espumas...

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 10:58




Avant de vous livrer ma recette du jour, je vous informe qu'un évènement très important s'est déroulé il y a 32 ans (jour pour jour ) maintenant, c'est la naissance de ma fille aînée ! Alors je fais d'énormes bisous à ma Nana d'amour et je lui dédicace cette énorme brioche !!  Bon anniversaire ma chérie .




Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui vous aurez encore droit à une recette de ma tablette Qooq mais je pense que vous ne vous en plaindrez pas !  C'est une recette de brioche du Chef Jean-yves Corvez et franchement elle est tip-top !! C'est simple, mon chéri m'a dit que je ne lui avais jamais fait de brioche aussi bonne ( j'ai failli mal prendre ses paroles, mais tout bien réfléchi c'était plutôt un compliment ).
Cette "énorme" brioche est moelleuse avec une mie très filante et toute douce et un bon goût de beurre ! Les photos ne lui rendent d'ailleurs pas hommage, parce qu'on ne se rend pas compte de la mie ! Vous n'avez donc pas d'autre solution que de l'essayer pour l'apprécier à sa juste valeur  !

Brioche nature d'antan :
DSCN3466T.jpg                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :


375 g de farine T45
150 g de beurre (mou en parcelles)
40 g de sucre semoule
15 g de levure de boulanger lyophilisée
7 g de sel
4 oeufs entier (+1 jaune pour la dorure)
4 cl de lait demi-écrémé (entier pour moi)
Sucre en grains

Préparation :

Mélanger la levure et le lait (tièdi) dans un bol.
Tamiser la farine à l'aide d'une passette dans le bol du robot équipé du crochet. Ajouter le sucre et le sel dans un coin du bol (pour éviter que la levure ne touche ces produits au moment de la verser) et mélanger très légèrement.
Casser les oeufs dans un petit saladier.
Mettre le mélange lait/levure dans le bol du robot et commencer à pétrir à vitesse lente (1 pour moi). Ajouter les oeufs un à un.
Quand le mélange devient homogène, augmenter la vitesse du batteur (à 3 pour moi) et pétrir pendant 4 minutes.
Incorporer alors le beurre et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux bords du bol (7 à 8 minutes minimum !).
Se fariner les mains et transférer la pâte dans un saladier. La couvrir d'un film alimentaire et la laisser lever (au chaud et à l'abri des courants d'air) pendant au moins 2 heures.
Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et continuer à la pétrir (ajouter un peu de farine si elle est trop collante) pendant quelques minutes (très important !). Former alors un long boudin, le couper en trois lanières (dans la longueur donc ) et faire une tresse. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez alors lui donner la forme d'une demi-lune si vous voulez) et laisser gonfler (sous un linge propre) de nouveau pendant une heure au minimum.
Préchauffer le four à 200° (ni plus, ni moins !).
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau (faire doucement pour ne pas "écraser" la brioche) et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson et en couvrant d'une feuille d'aluminium si besoin.
Laisser la brioche refroidir avant de la couper et régalez-vous ! (vous pouvez la conserver sans problème emballée dans un linge propre, ou même la congeler sans problème (j'ai testé )).

A suivre...

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ça c'est de la brioche !!

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 11:48



Bonjour tout le monde,

J'ai dû sentir le retour du soleil puisque la recette que je vous propose aujourd'hui fleure bon l'été  ! Ce sont des petites tartelettes aux fraises avec une crème au mascarpone ! Un vrai régal, très simple et très rapide à faire comme presque toutes mes recettes d'ailleurs . Alors en fait, j'ai trouvé cette recette sur ma tablette QOOQ (mon cadeau d'anniversaire ) mais comme je m'y suis prise un peu tard, je n'ai gardé de la recette que la crème au mascarpone. Mais promis, dès que l'été sera vraiment là, je vous ferai la recette dans son intégralité , ceci dit vous allez vous régaler quand même hein !

Tartelettes aux fraises et mascarpone !
DSCN3495T.jpg                    ( cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 5 tartelettes

1 pâte feuilletée prête à dérouler
500 g de fraises (Françaises de préférence )
250 g de mascarpone
6 cl de crème fleurette
60 g de sucre semoule
1 feuille de gélatine
vanille en poudre
un peu de gelée de groseilles
sucre glace
5 feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Découper 5 disques de pâte feuilletée et les disposer dans vos moules à tartelettes. Piquer le fond des disques avec une fourchette. Mettre un autre moule à tartelette sur chaque fond de pâte (ou des haricots secs, ou des billes de céramique ou ce que vous voulez, c'est pour faire un poids afin de pouvoir faire cuire votre pâte à blanc (c'est à dire sans garniture)).
Enfourner pour 10 à 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, démouler les tartelettes délicatement et les laisser refroidir.
Pendant ce temps-là, mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour la faire ramollir.
Mettre le mascarpone dans un saladier et le travailler un peu avec une maryse pour le détendre.
Dans un autre petit saladier, mettre la crème fleurette et le sucre. Fouetter légèrement pour dissoudre le sucre.
Essorer la gélatine, la remettre dans le bol et la faire fondre pendant 10 secondes environ au micro-ondes.  Lui ajouter ensuite un peu du mélange crème/sucre  en fouettant.
Incorporer le reste du mélange crème/sucre au mascarpone, un peu de vanille en poudre et détendre au fouet. Ajouter enfin la crème liquide mélangée à la gélatine et fouetter.
Garnir les fonds de tartelettes de crème au mascarpone puis disposer (joliment ) dessus les fraises que vous aurez préalablement coupées en deux  et enduites de gelée de groseilles (liquéfiée au micro-ondes) à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace, décorer d'une feuille de menthe et réserver au frais jusqu'au moment du service.

A suivre...

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Des tartelettes qui changent un peu !

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 11:46


Bonjour tout le monde,

Oui ! je sais ! Je suis encore en retard mais qu'est-ce que vous voulez , je ne suis plus toute jeune et en plus je suis "bancale" alors depuis quelques temps c'est : "doucement le matin et pas trop vite le soir" .
Ceci dit, hier soir j'ai fait des petites choses fort sympathiques en m'inspirant grandement de ma copinaute Val du blog le Palais des Saveurs link (si vous ne connaissez pas son blog, je vous le conseille vivement car elle fait de petites merveilles !  ).
J'ai gardé pratiquement tout de sa recette en changeant juste les saucisses (puisqu'il me restait 4 chipolatas) et j'ai ajouté des petites billes de fromage (mélange pour pizza : emmental, comté et mozzarella) et pour une fois vous avez de la chance j'ai presque fait un pas-à-pas en photos !

Tatin de chipolatas !

DSCN3447T.jpg                        (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 6 tartelettes

4 chipolatas
1 pâte feuilletée ronde
2 gros oeufs
2 cuil. à soupe de moutarde (j'ai oublié )
20 cl de crème liquide (entière pour moi)
sel, poivre
Mélange de fromages à pizza (facultatif mais trop bon !)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les chipolatas dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les oeufs battus en omelette avec la moutarde, la crème liquide, le sel et le poivre.
Découper chaque chipolata en 12 morceaux (égaux ), répartir 8 morceaux dans chaque moule à tartelette puis parsemer de petites billes de fromage à votre convenance. Ajouter ensuite le mélange oeufs/crème et terminer par un disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte à l'aide d'un petit couteau pointu (pour qu'elle ne gonfle pas trop !).
Enfourner pour 30 minutes.
Avec une petite salade verte et du taboulé c'était vraiment extra !!

Puisque nous sommes déjà vendredi, j'en profite pour vous souhaiter un bon week-end ensoleillé (  ).

A suivre...

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Fastoche non ?







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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 11:16




Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je vous donne la recette d'une pure gourmandise que vous aurez le temps de faire pour votre petit-déjeuner de samedi ! (suis mignonne hein ?).
Alors il s'agit d'une brioche véritablement excellente (je l'ai faite 2 fois en 2 jours c'est vous dire !!) que j'ai trouvée sur le blog de ma copinaute Nad link, qui l'avait trouvée sur le blog de ma copinaute Mylie link, qui l'avait trouvée sur le blog de notre copinaute Cendy link, qui l'avait trouvée... Je sais pas où !
La seule chose dont je suis sûre c'est que c'est une brioche au goût terrible, avec une mie filante mais qui se tient bien et qui se conserve aussi très bien (juste emballée dans de l'alu) si vous ne la dévorez pas tout de suite bien sûr !
Nad et Mylie n'ont mis que des jaunes d'oeufs, mais moi j'ai préféré faire comme Cendy en mettant les oeufs entiers et j'ai mis de la levure fraîche. Je vous indique donc les 2 possibilités pour cette recette.

Brioche type Harrys !
DSCN3420T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers (pour moi) + crème fraîche épaisse = 230 g

50 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou en parcelles
350 g de farine T45
1 cuil. à café et demie de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche (pour moi)
1 pincée de sel (pour moi)

Préparation :

Dans la MAP (machine à pain) mettre les oeufs légèrement battus avec la crème, puis le sucre, le beurre puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure (émiettée si elle est fraîche) et la pincée de sel.
Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer. Diviser en 6 boules et les déposer dans un moule à cake (en silicone mis dans un moule à cake en verre pour moi !).
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure minimum.
préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pendant 30 à 40 minutes (pour moi). Surveiller la cuisson. Quand la brioche commence à dorer la couvrir d'une feuille d'aluminium.
A la fin de la cuisson, laissez-la tiédir (très important !) avant de la démouler délicatement et de la faire refroidir sur une grille.
Et ensuite, il ne vous reste plus qu'à trouver la force d'attendre jusqu'au petit-déjeuner gniark gniark gniark !!

A suivre...

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Elle est pas belle ma brioche ??




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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 12:53



Bonjour tout le monde,

Oui ! Je sais, je suis en retard pour vous donner ma recette  mais ce n'est pas de ma faute ! J'étais noyée sous la paperasse et comme je ne suis pas bien grande ça n'a pas été facile . Je vais donc vous donner une recette très rapide à faire mais véritablement excellente vous verrez et si le soleil veut bien se montrer elle sera parfaite !!
Cette recette je la dois à mon amie Hélène qui s'est exilée en Aveyron et qui me l'avait faite lorsque j'étais allée la voir (il y a bien longtemps !). Nous avions trouvé ça vraiment excellent !! C'est frais, léger (pour ne pas dire "aérien" ) avec un goût extra ! Je vous conseille vivement d'essayer, vous m'en direz des nouvelles .

Couronne d'oeufs au jambon sauce mousseline !
DSCN3422T.jpg                     ( cliquer sur les photos pour les agrandir )

Ingrédients :

Pour un moule couronne (6 à 8 personnes selon l'appétit)

6 tranches de jambon blanc
12 oeufs
1 petit oignon finement émincé en petits dés (échalote pour moi)
Basilic ciselé
Huile de tournesol (pour le moule)
Sel.

Pour la sauce mousseline

Mayonnaise maison faite avec 2 jaunes d'oeufs
et les 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme.


Préchauffer le four à 200°.
Huiler un moule couronne avec un pinceau et le tapisser avec les tranches de jambon en les faisant se chevaucher et en laissant le moins d'espace possible entre les tranches.
Casser les oeufs dedans (tout le tour) en prenant garde de ne pas les crever ! Saler, puis parsemer d'oignon et de basilic.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner au bain-marie pour 30 minutes. Au bout de ce temps, piquer à l'aide d'un couteau pointu pour voir si les oeufs sont bien cuits, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
A la fin de la cuisson, démouler la couronne (délicatement) sur le plat de service, laisser refroidir puis la filmer avant de la mettre au réfrigérateur.
Faire une mayonnaise pas trop ferme avec 2 jaunes d'oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la mayonnaise. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Au moment du service, verser la sauce mousseline au milieu de la couronne, décorer avec de la salade, tomates, etc. ou ce que vous voulez (il me restait des asperges vertes que j'avais faites la veille et c'était donc parfait avec la sauce mousseline ).
Et voilà, encore une recette comme j'aime, simple, rapide, et super bonne !

A suivre...

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Tout frais, tout léger !







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Un vrai régal !

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