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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 10:39



Coucou tout le monde ,

Le lundi au soleil , la la lalalalalalalalala ... Non, j'arrête de chanter n'ayez pas peur ! Bon d'accord il fait soleil (enfin chez moi  ) mais il fait froid, j'ai même fait une "tite souplette" hier soir alors ! Donc pour vous réchauffer le coeur à défaut du reste, je vous livre la recette de ce que je nous avais fait vendredi soir.
En fait, quand je ne sais pas quoi faire à manger, je regarde (comme certainement beaucoup d'autres) dans les frigos, les congélos et autres conserves et j'improvise...
Ce soir là j'avais donc : des côtes de porc, sans os, dans le filet, du jambon cru italien, et du Cheddar. J'ai donc transformé tout ça en...


Portefeuille de côte de porc dans le filet à l'italienne !  (enfin presque!)


DSCN2984.JPG


Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 côtes de porc dans le filet (sans os et épaisses)
2 tranches de jambon cru italien
4 tranches de Cheddar
Basilic ciselé (congelé en boîte pour moi)

Sel, poivre
Beurre
Huile


Préparation :

Ouvrir les côtes de porc en portefeuille (c'est à dire les couper dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout). Mettre une demie tranche de jambon à l'intérieur puis une tranche de Cheddar pliée en 2 par-dessus. Ajouter du basilic ciselé puis refermer le "portefeuille" avec un cure-dent.

Dans une poêle faire chauffer un morceau de beurre avec un tout petit peu d'huile. Mettre les "portefeuilles" à cuire environ 3 à 4 mn de chaque côté à feu moyen.
Servir sans attendre, mais ne pas oublier de retirer les cure-dents avant sinon ça fait bobo !
J'ai servi ces "portefeuilles" avec des spaghettis au pesto et on s'est régalés !

A suivre...

DSCN2981.JPG

Avant cuisson















DSCN2982.JPG


Après cuisson avec le petit verre qui va bien !!








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Published by Syssye - dans Porc
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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 14:08





Je sais, je sais ! Je vous manque déjà, mais il faudra vous y faire ! Je ne publierai pas d'article le week-end (sauf exception ). Je suis comme vous, en fait le week-end je me repose (façon de parler!) avec ma petite famille et mes amis, je ne peux donc pas me couper en 15 .
Bon, pour vous faire patienter jusqu'à lundi je vous fais de gros bisous à toutes et à tous !


BON WEEK-END !!!!!

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Published by Syssye - dans Bla-blatage !
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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 14:22

 

 

Coucou tout le monde,

Alors pour tout vous dire, aujourd'hui vous avez failli ne pas avoir de recette !  Ben oui ! Je n'ai pas forcément de photos d'avance et pas encore le réflexe d'en prendre systématiquement. Heureusement ma fille aînée (ma Nana d'amuuuurrr !) avait eu la bonne idée de prendre le dessert en photo la dernière fois qu'elle était venue à la maison !
Nous voilà donc sauvés me direz-vous ! Et bien oui et non car il faudra que vous vous contentiez d'une seule et unique photo et que vous ne fassiez pas attention à ce qui entoure l'assiette . Ceci dit c'est mieux que rien, et puis ce dessert est tellement facile à faire et tellement bon que je sais que vous me pardonnerez .

Ma brioche façon pain perdu et sa boule de glace à la vanille !

brioche façon pain perdu

Ingrédients :

Pour 6 personnes

6 tranches de brioche
2 ou 3 oeufs (selon grosseur)
1 assiette creuse de lait entier
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
Vanille liquide
beurre
Caramel liquide
Glace à la vanille
Sucre glace

Préparation :

Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse, remplir une autre assiette creuse de lait entier, y ajouter le sucre en poudre et un peu de vanille liquide, bien remuer pour dissoudre le sucre.
Dans une poêle faire fondre un gros morceau de beurre (malheureusement dans cette recette la quantité de beurre est importante, il ne faut donc pas hésiter à en mettre et même à en rajouter en cours de cuisson pour "nourrir" la brioche). Quand le beurre est chaud passer rapidement une tranche de brioche dans les oeufs battus puis dans le lait. Mettre à cuire dans la poêle à feu moyen.
Dès que la brioche est dorée, ajouter un peu de beurre et la faire cuire de l'autre côté.
Mettre dans l'assiette, saupoudrer de sucre glace, ajouter une boule de glace à la vanille et du caramel liquide. Servez aussitôt ! ( il est important de le faire pour conserver ce que j'appelle le "chaud/froid" )
Vous pouvez bien sûr y ajouter des fraises, des framboises (ou ce que vous voulez) pour le côté déco et donner aussi une note fruitée.

A suivre...

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Published by Syssye - dans Desserts
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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 14:28

 

 

Bonjour tout le monde ,

Aujourd'hui je vais vous livrer une recette de famille, enfin presque puisque cette recette me vient de mon ex-tante !  Oui, comprenez par là que cette charmante personne que j'aimais beaucoup était la tante de mon second époux !  (attention les mauvaises langues, non je n'ai pas eu une vie dissolue mais simplement mouvementée ). C'était une bretonne de souche qui aimait (comme moi) les plats simples mais bons, bref efficaces !
Vous serez peut-être étonnés, tout comme ma belle-soeur chérie ( ) l'a été, mais cette palette, bien que 1/2 sel,  n'est pas cuite dans de l'eau mais au four ce qui lui confère un moelleux et une couleur terribles !

Palette de porc 1/2 sel au four !

DSCN2968.JPG



Ingrédients :

Pour 6 personnes

Temps de cuisson total : 2 heures

1 palette de porc 1/2 sel
1 grosse boîte de tomates pelées
1 grosse boîte de champignons de Paris émincés
1 gros oignon
Beurre
1 dizaine de pommes de terre à chair ferme (Amandine pour moi)

Préparation :

La veille au soir pour le midi, ou le matin pour le soir, mettre la palette à dessaler dans un grand récipient en la couvrant d'eau froide.
Préchauffer le four à 240 °
Placer la palette (dessalée et rincée à l'eau froide) au milieu d'un grand plat à bords hauts allant au four, mettre autour les tomates pelées grossièrement coupées (avec leur jus !), ajouter les champignons (avec le jus!), puis répartir l'oignon (épluché ) coupé en gros morceaux (6 ou 8 morceaux selon la grosseur). Parsemer une dizaine de petits morceaux de beurre dans le plat et enfin ajouter de l'eau (environ la valeur de la boîte de tomates).
Enfourner pendant 1h15. Au bout de ce temps, sortir le plat du four, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux (égaux ) tout autour de la palette. Ajouter à nouveau un peu d'eau (pour refaire à peu près le même niveau qu'au départ), couvrir d'aluminium, baisser la température du four à 220 ° et enfourner pour au moins 45 mn.
Normalement il est inutile de saler ce plat, mais vous pouvez goûter au moment d'ajouter les pommes de terre et rectifier l'assaisonnement, si besoin bien sûr !
Essayez ce plat, je vous assure que vous ne le regretterez pas !

Alors à suivre ...


 DSCN2954
Palette avant cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN2971

Assiette de mon mari (avant)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN2973

Assiette de mon mari (après!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PDT de palette au four

Miam !

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Published by Syssye - dans Plats complets
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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 12:39
 
Bonjour tout le monde  
 
Me voilà aujourd'hui avec une recette très simple (comme je les aime !) que Mellebanane link m'a suppliée de lui fournir . Alors je ne sais plus franchement où j'avais trouvé l'idée, car en cherchant la source exacte je me suis aperçue que je m'étais trompée . Donc il me semble (après recherche) que je m'étais inspirée de la recette de Michèle link ! Je l'ai, de toutes façons, légèrement modifiée comme à mon habitude .En tous cas, c'est très simple, très bon et très rapide donc ...

Petits feuilletés aux apéricubes !

DSCN2965
 
Ingrédients : (approximativement car je fais souvent tout au "pif" )

Pour une trentaine de mini-feuilletés

30 apéricubes (nature pour moi)
1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 oeufs
15cl de crème liquide entière (j'y tiens!)
Comté râpé (ou tout autre fromage râpé à votre goût)
Sel, poivre

Préparation :


Préchauffer votre four à 200°
A l'aide d'un emporte-pièces (1 petite boîte de concentré de tomates ouverte des deux côtés pour moi ) découper des ronds dans la pâte feuilletée. Les mettre dans vos empreintes à mini-tartelettes puis les piquer avec une fourchette à 2 reprises.
Disposer un apéricube au milieu de chaque empreinte.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide, un peu de sel et un peu de poivre.
Mettre une petite cuillère à soupe de cette préparation dans chaque empreinte puis parsemer de comté râpé.
Enfourner pendant 25 mn environ en surveillant la cuisson et en recouvrant d'un alu si besoin.

Je fais régulièrement ces petits feuilletés qui sont toujours très appréciés et le petit plus de ces petites choses c'est que ça se congèle très bien  Il suffit de les réchauffer une dizaine de minutes à four moyen (pas micro-ondes hein !) sans décongélation préalable et hop ! le tour est joué !

A la vôtre ! et à suivre...

DSCN2961.JPG
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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 11:06

 

 

Oui je sais ! Je vous entends déjà : "encore une brioche à effeuiller !". Oui ! Encore une ! Sauf que celle-là c'est la mienne donc forcément pour moi c'est la meilleure gniark gniark gniark !
Non, je plaisante bien sûr ( ou pas  ) mais je me suis laissée tenter par cette succulente brioche et je ne le regrette absolument pas ! Elle est trop bonne et trop jolie.
Par contre, en ce qui concerne la recette je me suis inspirée de plusieurs blogs et j'ai fait un mélange avec mes idées à moi aussi, donc je ne peux pas vous citer de source précise puisqu'il n'y en a pas ! Alors ne commencez pas à crier au plagiat hein ! Parce qu'avec moi ça ne marche pas compris ??  ( pas peur je ne mords pas  ).

 

Brioche à effeuiller



DSCN2951.JPG



Ingrédients :

21 g de levure fraîche (émiettée dans la farine)
350 g de farine T45
10 cl de lait
60 g de sucre
vanille en poudre
2 oeufs
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
+
cassonnade et beurre fondu pour badigeonner la brioche

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP (machine à pain) dans l'ordre suivant : le lait, les oeufs légèrement battus, la farine dans laquelle vous aurez préalablement émietté la levure, le sucre, la vanille en poudre (un peu hein ! ), la pincée de sel et pour finir le beurre mou coupé en petits cubes. Lancer le programme pâte (1h50 chez moi).
Une fois le programme terminé, dégazer la pâte (un coup de poing en plein milieu ouaich !  ) puis l'étaler en un grand rectangle d'environ 50 X 30 cm (c'est là que je fais rire tout le monde en sortant mon mètre  ). Badigeonner alors la surface de beurre fondu et saupoudrer de cassonnade.
A l'aide d'une roulette à pizza (un couteau à défaut) découper 5 bandes de 10 cm dans la largeur du rectangle puis les superposer de façon à obtenir un seul rectangle (ça va ? Vous me suivez ? ).
Découper ensuite ce rectangle en 6 morceaux égaux (enfin essayer !).
Disposer  ces "carrés" dans votre moule à cake, en silicone de préférence (je mets celui-ci dans un autre moule à cake en verre pour éviter la "déformation" de la brioche lors de la pousse  ), sur la tranche et écarter délicatement les "feuilles" avec la pointe d'un couteau.

Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° (pour moi, maintenant à vous d'ajuster à votre four), dorer avec un jaune d'oeuf battu et quelques gouttes de lait. Enfourner pour 30 mn en surveillant bien la couleur (ça dore vite) et en mettant (si besoin) une feuille d'aluminium dessus à mi-cuisson.
Mettre à refroidir sur une grille et régalez-vous !
Bonne note pour cette brioche, elle se conserve très bien juste emballée dans de l'aluminium.

DSCN2952




















A suivre...

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Published by Syssye - dans Boulange
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 10:52

 

 

 

Coucou tout le monde !

 

Me revoilà déjà () avec ma deuxième recette, ne vous affolez pas ça ne va peut-être pas durer car avec moi il faut s'attendre à tout (surtout au pire ). Je vous ai donc fait des crevettes à l'ail. C'est une recette que j'avais trouvée sur l'internaute (recette proposée par M. Maurice Péneau) et que je refais assez souvent car c'est vraiment très simple et très bon !

Par contre, j'espère que vous me pardonnerez pour la photo médiocre que je vous propose, mais bon hein ! En même temps je vous avais prévenus, je suis nulle en photo ! (en plus l'heure était avancée et patati et patata ).

 

 

 

DSCN2948

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de crevettes cuites (taille 55/60 pour moi)
1 tête d'ail (oui ! oui ! une tête pas une gousse )
120 g de beurre 1/2 sel
2 cuill. à soupe d'huile d'olives (tournesol pour moi)
10 brins de persil (congelé en boîte pour moi)
3 biscottes
sel et poivre (pas pour moi )

Préparation :

Enlever la tête et la carapace des crevettes en gardant la queue (pour pouvoir les manger avec les doigts !). Retirer également les intestins en incisant le dos de la crevette (beurk ! pas bon les intestins ) puis les essuyer avec un papier absorbant.
Peler l'ail, retirer le germe.  Passer au presse-ail. Couper le persil très finement (ou pas si version "flemmarde" comme moi ), écraser les biscottes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie après les avoir mises dans un sac plastique.
Dix minutes avant le service, faire chauffer la moitié du beurre et l'huile à feu vif, y mettre les crevettes et remuer avec une cuillère en bois.
Quand elles sont bien dorées ajouter tous les autres ingrédients (y compris l'autre moitié du beurre). Saler et poivrer si vous le souhaitez. Cuire le tout pendant quelques minutes en remuant bien et dès que la chapelure est bien dorée vous pouvez servir et vous régaler !

A suivre...

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Published by Syssye - dans Entrées
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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 13:45



Et voilà ! C'est donc par un beau dimanche ensoleillé (enfin chez moi ) que je me décide à vous livrer ma première recette !

Et quelle recette ! Il s'agit de ma fameuse sauce "Bistrot", ainsi nommée par moi-même  puisque je l'avais "piochée" dans mon livre "La cuisine des bistrots" (Idées Book).

Cette sauce (excellente) est toujours appréciéé à la maison. Je la fais régulièrement pour accompagner une viande grillée (côte de boeuf, pavé de rumsteak, etc.). Alors puisqu'il fait beau une petite grillade au barbecue sauce "Bistrot" ça vous dit ?

DSCN2940.JPG

Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 échalotes (congelées en petite boîte pour moi )
20 g de beurre

20 cl de fond de veau

20 cl de vin rouge (la qualité du vin est importante puisque bon vin = bonne sauce)

2 Cuill. à soupe de concentré de tomates (1 petite boîte pour moi)

1 Cuill. à soupe d'huile (tournesol pour moi)

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez et émincez finement les échalotes (si vous n'avez pas choisi la méthode "faignasse" comme moi ). Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, y faire suer les échalotes puis ajoutez le concentré de tomates, le fond de veau, et le vin rouge. Assaisonnez et cuire à feu doux (à couvert) pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps, rectifiez l'assaisonnement et, si besoin, laissez encore cuire quelques minutes à découvert afin de faire épaissir la sauce.

Voilà, je vous souhaite un bon appétit et je vous dis : à suivre ...

 

 

DSCN2939.JPG

 

 

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Published by Syssye - dans Sauces
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 17:20

  Déjà trois ans que j'ai créé mon blog et pas une seule recette !! Du jamais vu hein ! Il faut dire que je n'aime pas faire comme tout le monde  Mais cette fois c'est décidé, je vais m'y mettre sérieusement ! Donc, normalement si tout va bien vous devriez avoir, très bientôt, l'immense joie ( si, si ) de découvrir ce que je fais avec mes petites mains (propres bien sûr!).
Par contre, je vous demanderai beaucoup d'indulgence car je ne suis vraiment pas très douée en informatique, ni en photo ! En même temps, ce n'est pas très grave puisque je ne vous entendrai pas vous moquer de moi .
A très bientôt donc .... (à suivre)

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Published by Syssye - dans Bla-blatage !
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