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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 09:52



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui  je vous propose une brioche que j'ai trouvée chez Iza link et qui m'a fait envie tout de suite
.
J'étais pressée de l'essayer, mais malheureusement le jour où je l'ai faite, j'ai eu une journée plus que mouvementée avec, entre autres joies, un déplacement au commissariat puisque ma fille a eu la "chance" de se faire voler son vélo . Je n'étais donc pas trop dans mon assiette (si je puis dire ) j'ai donc suivi la recette presque à la lettre (je l'ai fait à la MAP et non pas à la main) mais en me disant quand même que la quantité des ingrédients (surtout la farine) me paraissait un peu juste.
Et bien j'avais (encore) raison ! Alors je ne sais pas si Iza avait un moule à manqué beaucoup plus petit que le mien, mais ma brioche était deux fois moins épaisse que la sienne et, du fait, bien moins jolie !  
Ceci dit, elle était très bonne quand même mais la prochaine fois je doublerai les quantités pour essayer d'obtenir la magnifique brioche d'Iza.
Je vous conseille donc , à moins que vous ne la préfériez comme ça, de le faire .
Comme d'habitude mes photos sont limites (mais là j'ai une excuse) et je n'ai pas mis de pas-à-pas en images, par contre Iza l'a très bien fait donc vous pourrez aller jeter un oeil sur son super blog.

La brioche turban !
DSCN4009T.jpg                        (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

250 g de farine
2 cuil à soupe de sucre en poudre
11 cl de lait entier
50 g de beurre mou en petits dés
2 jaunes d'oeufs
5 g de levure lyophilisée (1/2 cuil. à soupe) (10 g de levure de boulanger fraîche pour moi)
1/2 cuil. à café de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure + un peu de sucre glace

Préparation :

Je vous donne la façon dont j'ai procédé, c'est à dire à la MAP (machine à pain) mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main ou au robot et la laisser "pousser" une première fois sous un linge propre pendant au moins 1 heure et demie.
Dans la cuve de la MAP, mettre les jaunes d'oeufs battus avec le lait, puis la farine dans laquelle vous aurez mis la levure (émiettée si elle est fraîche) puis le sucre d'un côté et le sel de l'autre. Terminer en répartissant le beurre au-dessus.
Mettre le programme "pâte" en route.
A la fin du programme, dégazer le pâton et le séparer en petits morceaux de 20 g environ (c'est d'ailleurs là où il y a un problème puisque selon la recette il faudrait en faire une quarantaine et qu'avec la quantité de pâte obtenue ce n'est pas possible).
Etaler un petit pâton  au rouleau et découper un rond avec un emporte-pièce (6,5 cm de diamètre) puis placer les ronds au fur et à mesure dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson .
Placer les ronds en formant une rosace (pour plus de clarté allez chez Iza link), faire une deuxième couche et terminer par 4 ronds au centre de la brioche (je n'ai pas pu faire deux couches complètes ce qui explique que ma brioche ne soit pas très épaisse).
La couvrir d'un linge propre et la laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pour 25 à 30 minutes (surveiller la cuisson et mettre un aluminium si besoin).
A la sortie du four, laisser tièdir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conclusion : Cette brioche est vraiment très bonne et très jolie, je vais donc la refaire mais en doublant toutes les quantités de façon à en avoir une aussi belle que celle d'Iza .

A suivre...

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Voilà ! Un peu (beaucoup) plate à côté de celle d'Iza, mais très bonne quand même !
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 11:42



Bonjour tout le monde,

Le beau temps n'aura pas duré mais de toutes façons on s'en doutait un peu non ? Alors pour mettre un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous propose d'égayer vos petits-déjeuners avec ces baguettes viennoises toutes moelleuses que vous pourrez  préparer rapidement et que vous pourrez même congeler, sans problème, pour les dévorer lors de matins pluvieux !
Cette recette vient encore de chez mon amie Cojocano link dont le blog n'est, ni plus, ni moins que ma "bible" culinaire ! Je vous l'avais déjà dit, mais apparemment il n'y en a pas beaucoup qui suivent hein !
Bon, trêve de plaisanteries, je ne peux que vous conseiller vivement de les faire tellement elles sont simples et délicieuses ! Voilà, on y va !

Baguettes viennoises !
DSCN3881---CopieT.jpg                           (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 3 baguettes

1 oeuf battu + lait = 30 cl de liquide
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de sel
500 g de farine T45
70 g de beurre pommade (mou ) en morceaux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (21 g de levure de boulanger fraîche pour moi)
1 jaune d'oeuf + quelques gouttes de lait pour la dorure

Préparation :

Dans la cuve de la MAP (machine à pain) mettre dans l'ordre suivant : l'oeuf battu avec le lait, puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure (émiettée si elle est fraîche), le sucre en poudre, le sel et enfin le beurre.
Mettre en marche le programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer, le diviser en 3 morceaux que vous façonnerez en baguettes. Les placer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou dans un moule à baguettes (), les couvrir d'un linge propre et les laisser doubler de volume au chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 h à 1 h 30 environ.
Préchauffer le four à 180°.
Battre le jaune d'oeuf avec quelques gouttes de lait puis badigeonner les baguettes à l'aide d'un pinceau (délicatement ).
A l'aide d'un cutter ou d'une incisette, faire des grignes (incisions) dans les baguettes (je n'en fais qu'une seule au milieu pour les baguettes viennoises, mais vous pouvez très bien en faire plusieurs bien sûr !) puis enfourner pour 12 à 15 minutes selon votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Bien sûr, si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez très bien pétrir la pâte à la main et la laisser gonfler au moins 1 h à 1 h 30 ( jusqu'à ce qu'elle double de volume) avant de former les baguettes et reprendre le cours de la recette à ce moment là !
Voilà, je vous souhaite donc des matins pluvieux que vous pourrez ensoleiller avec ces baguettes moelleuses !
Un dernier petit mot pour vous dire que, tout comme mes  Rillettes faciles ! , lorsque vous aurez commencé à faire ces baguettes vous-même, vous n'irez plus jamais en acheter  croyez-moi .

A suivre...

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Bon, comme d'habitude les photos ne sont pas terribles, mais vous me pardonnerez non ?
Je voulais vous faire voir la mie (toute tendre ) mais c'est raté snif !!
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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 12:47




Bonjour tout le monde,

Quand j'ai vu ces croissants sur le blog de Manue link je me suis dit : "il faut que tu les fasses ma fille" !!  (oui oui, je me parle ça me stimule )
. Malheureusement je n'avais pas de lait Ribot, alors, même si Manue m'a dit qu'on pouvait les faire avec du lait ordinaire, j'en ai acheté et je les ai faits dès le lendemain !!
Ces croissants sont très bons, surtout pour le peu de travail que ça demande, ça vaut le coup croyez-moi !
Je vous donne la recette avec mes modifications (même si elles sont légères) car la première fois, je les ai faits exactement comme la recette de Manue mais je les ai trouvés trop petits et le sel manquait vraiment . J'ai donc ajouté du sel et diminué le nombre de croissants, mais ne vous inquiétez pas ça en fait 12 quand même hein !

Croissants au lait Ribot (simples à faire) !
DSCN3735T.jpg                        (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 12 croissants

500 g de farine T45
1 oeuf moyen
1 sachet de levure de boulanger (21 g de levure fraîche pour moi)
15 cl de lait Ribot (lait fermenté)
15 cl de lait entier
3 cuil. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (1 cuil. à soupe de sucre vanillé maison pour moi)
200 g de beurre ramolli
1 cuil. à café de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Faire fondre la levure dans le lait tièdi. Le mettre dans le bol du robot, ajouter le lait Ribot, puis la farine, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf.
Pétrir pendant 4 ou 5 minutes. Sortir le pâton du bol (il est collant c'est normal ) et le placer dans un saladier. Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air (2 heures minimum normalement).
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail (et vos mains parce que ça colle pas mal ! ) récupérer le pâton et le couper en six boules (de même grosseur si possible).
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler les boules en six disques un peu épais (pour plus de clarté aller sur le blog de Yasmina link c'est là que Manue a pris la recette).
Prendre un disque, étaler une partie du beurre dessus, répéter l'opération jusqu'au dernier disque qui ne doit pas être beurré par contre !!
A l'aide du rouleau à pâtisserie, applatir de nouveau (doucement) ce gros "gâteau"  en un dique assez large pour pouvoir y découper vos croissants.
A l'aide d'un racloir, ou d'une roulette à pizza (pour moi) découper le disque en 12 triangles. A la base de chaque triangle découper (avec des ciseaux pour moi) une petite encoche qui va faciliter le façonnage (voir les photos ci-dessous) puis rouler les croissants sans trop serrer. Les déposer sur la plaque du four , les couvrir d'un linge (toujours propre ) et les laisser lever prendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 190°.
Badigeonner les croissants avec le jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau (ou de lait) et les enfourner pour 20/25 minutes selon votre four.
Laissser refroidir sur une grille et essayer d'en laisser pour tout le monde !!

A suivre...

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Et voilà !








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découpe des triangles !









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Petite encoche pour rouler le croissant plus facilement !










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Et "roulage" du croissant ! 
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 10:30
           



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je vous donne une recette vraiment épatante que j'ai (encore ) trouvée sur le blog de Michèle link 
.
Quand je dis qu'elle est épatante ce n'est pas exagéré, parce que je trouve que de pouvoir faire de bons petits pains en à peine un peu plus d'une heure c'est génial ! Et pour ne rien gâcher ces petits pains sont vraiment très bons ! Je vous autorise donc à me vénérer à partir d'aujourd'hui , quant à moi c'est décidé, je vénère Michèle à partir de "désormais" jusqu'à "dorénavant" .

Petits pains minute !
DSCN3523T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

30 cl d'eau tiède
20 g de miel ( 15g pour moi )
1,5 cuill. à café de sel ( 2 pour moi )
500 g de farine T55
2,5 cuill. à café de levure de boulanger lyophilisée (ou 20 g de levure fraîche)

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, le sel, le miel et bien mélanger.
Ajouter la farine dans laquelle on a mis la levure ( préalablement émiettée si elle est fraîche).
Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache bien des parois (c'est assez rapide).
Partager alors la pâte en 12 morceaux (environ 70 g chacun), façonner les petits pains et les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Michèle les met dans son four à 30° pendant 30 minutes, moi je les ai mis à côté d'un radiateur pendant 30 minutes également.
Préchauffer le four à 230° avec la lèche-frite dans le bas.
Faire des grignes sur les petits pains, les vaporiser avec un peu d'eau et enfourner en faisant le coup de buée ( un verre d'eau chaude versé dans la lèche-frite). Les cuire pendant environ 20 minutes (surveiller à mi-cuisson et baisser un peu le thermostat si besoin).
Laisser refroidir sur une grille.
Voilà ! Epatant non ?

A suivre ...

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Ils font envie non ?

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 10:58




Avant de vous livrer ma recette du jour, je vous informe qu'un évènement très important s'est déroulé il y a 32 ans (jour pour jour ) maintenant, c'est la naissance de ma fille aînée ! Alors je fais d'énormes bisous à ma Nana d'amour et je lui dédicace cette énorme brioche !!  Bon anniversaire ma chérie .




Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui vous aurez encore droit à une recette de ma tablette Qooq mais je pense que vous ne vous en plaindrez pas !  C'est une recette de brioche du Chef Jean-yves Corvez et franchement elle est tip-top !! C'est simple, mon chéri m'a dit que je ne lui avais jamais fait de brioche aussi bonne ( j'ai failli mal prendre ses paroles, mais tout bien réfléchi c'était plutôt un compliment ).
Cette "énorme" brioche est moelleuse avec une mie très filante et toute douce et un bon goût de beurre ! Les photos ne lui rendent d'ailleurs pas hommage, parce qu'on ne se rend pas compte de la mie ! Vous n'avez donc pas d'autre solution que de l'essayer pour l'apprécier à sa juste valeur  !

Brioche nature d'antan :
DSCN3466T.jpg                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :


375 g de farine T45
150 g de beurre (mou en parcelles)
40 g de sucre semoule
15 g de levure de boulanger lyophilisée
7 g de sel
4 oeufs entier (+1 jaune pour la dorure)
4 cl de lait demi-écrémé (entier pour moi)
Sucre en grains

Préparation :

Mélanger la levure et le lait (tièdi) dans un bol.
Tamiser la farine à l'aide d'une passette dans le bol du robot équipé du crochet. Ajouter le sucre et le sel dans un coin du bol (pour éviter que la levure ne touche ces produits au moment de la verser) et mélanger très légèrement.
Casser les oeufs dans un petit saladier.
Mettre le mélange lait/levure dans le bol du robot et commencer à pétrir à vitesse lente (1 pour moi). Ajouter les oeufs un à un.
Quand le mélange devient homogène, augmenter la vitesse du batteur (à 3 pour moi) et pétrir pendant 4 minutes.
Incorporer alors le beurre et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux bords du bol (7 à 8 minutes minimum !).
Se fariner les mains et transférer la pâte dans un saladier. La couvrir d'un film alimentaire et la laisser lever (au chaud et à l'abri des courants d'air) pendant au moins 2 heures.
Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et continuer à la pétrir (ajouter un peu de farine si elle est trop collante) pendant quelques minutes (très important !). Former alors un long boudin, le couper en trois lanières (dans la longueur donc ) et faire une tresse. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez alors lui donner la forme d'une demi-lune si vous voulez) et laisser gonfler (sous un linge propre) de nouveau pendant une heure au minimum.
Préchauffer le four à 200° (ni plus, ni moins !).
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau (faire doucement pour ne pas "écraser" la brioche) et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson et en couvrant d'une feuille d'aluminium si besoin.
Laisser la brioche refroidir avant de la couper et régalez-vous ! (vous pouvez la conserver sans problème emballée dans un linge propre, ou même la congeler sans problème (j'ai testé )).

A suivre...

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ça c'est de la brioche !!

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 11:16




Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je vous donne la recette d'une pure gourmandise que vous aurez le temps de faire pour votre petit-déjeuner de samedi ! (suis mignonne hein ?).
Alors il s'agit d'une brioche véritablement excellente (je l'ai faite 2 fois en 2 jours c'est vous dire !!) que j'ai trouvée sur le blog de ma copinaute Nad link, qui l'avait trouvée sur le blog de ma copinaute Mylie link, qui l'avait trouvée sur le blog de notre copinaute Cendy link, qui l'avait trouvée... Je sais pas où !
La seule chose dont je suis sûre c'est que c'est une brioche au goût terrible, avec une mie filante mais qui se tient bien et qui se conserve aussi très bien (juste emballée dans de l'alu) si vous ne la dévorez pas tout de suite bien sûr !
Nad et Mylie n'ont mis que des jaunes d'oeufs, mais moi j'ai préféré faire comme Cendy en mettant les oeufs entiers et j'ai mis de la levure fraîche. Je vous indique donc les 2 possibilités pour cette recette.

Brioche type Harrys !
DSCN3420T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers (pour moi) + crème fraîche épaisse = 230 g

50 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou en parcelles
350 g de farine T45
1 cuil. à café et demie de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche (pour moi)
1 pincée de sel (pour moi)

Préparation :

Dans la MAP (machine à pain) mettre les oeufs légèrement battus avec la crème, puis le sucre, le beurre puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure (émiettée si elle est fraîche) et la pincée de sel.
Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer. Diviser en 6 boules et les déposer dans un moule à cake (en silicone mis dans un moule à cake en verre pour moi !).
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure minimum.
préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pendant 30 à 40 minutes (pour moi). Surveiller la cuisson. Quand la brioche commence à dorer la couvrir d'une feuille d'aluminium.
A la fin de la cuisson, laissez-la tiédir (très important !) avant de la démouler délicatement et de la faire refroidir sur une grille.
Et ensuite, il ne vous reste plus qu'à trouver la force d'attendre jusqu'au petit-déjeuner gniark gniark gniark !!

A suivre...

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Elle est pas belle ma brioche ??




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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 12:09


Bonjour tout le monde,

Alors, avec la chance qui m'est coutumière, je ne trouve plus la recette que je voulais vous donner aujourd'hui  ! Je vais donc vous en proposer une autre (quand même hein ! ) mais je vous préviens tout de suite que je ne suis pas satisfaite du résultat. Je voulais donc le refaire avant de publier la recette mais tant pis...
C'est encore une recette de Michèle du blog Croquant-Fondant...Gourmand link, ben oui elle ne fait que de bonnes choses donc je suis bien obligée de les tester  ! Par contre, j'ai voulu faire comme elle, à savoir me servir du programme "pain" de mon four, mais c'est décidé je ne recommencerai plus ! La prochaine fois, je ferai comme au bon vieux temps avec chaleur tournante et coup de buée na !
Dernière petite chose, ce pain était quand même très bon avec une mie super moelleuse !

Pain FARL
DSCN3344T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

25 cl d'eau tiède
1 cuill. à café de jus de citron
1,5 cuill. à café de sel
3 cuill. à café de levure sèche de boulanger (25 g de levure fraîche pour moi)
60 g de beurre mou (en parcelles)
500 g de farine T55

Préparation :

Dans la cuve de la MAP (machine à pain) mettre l'eau tiède, le sel et le jus de citron. Couvrir avec la farine dans laquelle on a ajouté la levure (émiettée si elle est fraîche) puis parsemer avec le beurre en parcelles.
Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer, et former une boule.
Déposer la boule sur la plaque du four tapissée de papier cuisson ou sur une plaque anti-adhésive (ce que j'ai fait). La laisser lever à l'abri des courants d'air (ou au four à 30° pendant 30 minutes (la prochaine fois je ne la laisserai que 20 minutes)).
Préchauffer le four à 220°. (pas plus à cause du papier cuisson attention !)
Lorsque la pâte a bien levé, vaporiser de l'eau sur le pain, saupoudrer de farine et faire des entailles en éventail avec une incisette (ou un cutter) en partant d'un point central en bas de la boule (pour faire comme une coquille saint-jacques en fait ).
Pour la cuisson, je vous livre les conseils de Michèle (puisque moi j'ai utilisé le programme "pain" de mon four et que je ne suis pas satisfaite) soit vous utilisez le programme étuve de votre four pendant 30 minutes (si vous en avez un bien sûr!) soit vous enfournez à 220° pendant 30 minutes à chaleur tournante en mettant une petite coupelle d'eau chaude dans votre four en même temps que votre pain. 
Le pain doit être bien doré et sonner "creux" lorsqu'on tape dessus.
Laisser refroidir sur une grille et découper lorsqu'il est bien froid.

A suivre...

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Il est très bon quand même









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Pas super joli le mien par contre

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 10:49




 Bonjour tout le monde,

Bon et bien puisque je vous ai lâchement abandonnés (enfin presque) pendant 3 jours, je reviens vous voir aujourd'hui avec une recette extra ! Je l'avais vue sur le blog de Michèle link "Croquant, Fondant, Gourmand" (un blog que j'aime beaucoup et c'est sincère hein ! ) et j'ai tout de suite su que j'allais être obligée de la faire très rapidement !
J'ai bien fait, c'était tout simplement trop trop bon !! Par contre, je n'ai pas eu le courage de Michèle, à savoir que j'ai tout fait à la MAP (machine à pain) et j'ai choisi le façonnage le plus facile également !
Bon, en plus comme je n'ai pas toute ma tête en ce moment (qui a dit : "y a pas qu'en ce moment" ? ), je n'avais pas vu qu'il fallait trois sortes de fromages, je pensais qu'il fallait juste du parmesan, j'ai donc fait avec les moyens du bord !
Je vous livre donc ma façon de faire, mais je vous rassure c'était quand même excellentissime ! (Merci Michèle ).

Casatiello Napolitain (pour flemmardes !)
DSCN3107T-copie-1.jpgDSCN3124T
Ingrédients
:

Pour le levain


100 g de farine T45
50 g d'eau tiède
1 Cuill. à soupe de miel
1,5 Cuill. à café de levure de boulanger lyophilisée

Pour la pâte

400 g de farine T45
150 g de lait
1 Cuill. à café de sel
poivre
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
80 g de beurre mou en parcelles
100 g de parmesan râpé

Pour la garniture

150 g de salami
90 g de mozzarella pour cuisine (en gros bloc )
70 g de parmesan
4 oeufs (durs)

Préparation :


Préparer le levain : dans un bol, mélanger l'eau tiède, le miel, la farine et la levure. Pétrir légèrement et laisser fermenter 20 minutes.
Au bout de ce temps, mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP dans l'ordre suivant : les oeufs (légèrement battus en omelette), le lait,  le sel, une pincée de poivre, l'huile d'olive, le levain (éparpillé en petits morceaux ), la farine mélangée avec le parmesan râpé et enfin le beurre.
Mettre en marche le programme "pâte" (1h50 pour la mienne).
A la fin du programme, laisser la pâte lever un petit quart d'heure dans la machine.
Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle d'environ 45 cm x 35 cm. Répandre sur toute la surface le salami et les fromages coupés en petits dés, puis les oeufs durs coupés grossièrement.
Rouler la pâte sur elle-même pour emprisonner la farce et la déposer délicatement dans un moule en couronne de 24 cm. (Je me suis trompée, j'ai mis la farce au milieu de la pâte et j'ai replié les 2 côtés ce qui fait que toute la farce s'est retrouvée au centre mais c'était bon quand même hein !).
Mettre à lever (sous un torchon) dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 heure minimum.
Mettre au four à 180° (sans préchauffage !) pendant environ 30 minutes, couvrir d'un aluminium si besoin, et poursuivre la cuisson à 160 ° pendant 10 minutes supplémentaires.
Attendre un peu avant de démouler, et le déguster tiède !

Je peux vous assurer qu'ici tout le monde a adoré ! Je l'ai servi à l'apéritif coupé en petits morceaux et en plat pour le soir, coupé en tranches et servi avec une petite salade de tomates et de mesclun !
Je l'ai conservé dans de l'aluminium et je l'ai réchauffé au micro-ondes le lendemain et il était toujours aussi bon !!

A suivre ...

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C'est beau non ?










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C'est trop bon !









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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 11:06

 

 

Oui je sais ! Je vous entends déjà : "encore une brioche à effeuiller !". Oui ! Encore une ! Sauf que celle-là c'est la mienne donc forcément pour moi c'est la meilleure gniark gniark gniark !
Non, je plaisante bien sûr ( ou pas  ) mais je me suis laissée tenter par cette succulente brioche et je ne le regrette absolument pas ! Elle est trop bonne et trop jolie.
Par contre, en ce qui concerne la recette je me suis inspirée de plusieurs blogs et j'ai fait un mélange avec mes idées à moi aussi, donc je ne peux pas vous citer de source précise puisqu'il n'y en a pas ! Alors ne commencez pas à crier au plagiat hein ! Parce qu'avec moi ça ne marche pas compris ??  ( pas peur je ne mords pas  ).

 

Brioche à effeuiller



DSCN2951.JPG



Ingrédients :

21 g de levure fraîche (émiettée dans la farine)
350 g de farine T45
10 cl de lait
60 g de sucre
vanille en poudre
2 oeufs
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
+
cassonnade et beurre fondu pour badigeonner la brioche

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP (machine à pain) dans l'ordre suivant : le lait, les oeufs légèrement battus, la farine dans laquelle vous aurez préalablement émietté la levure, le sucre, la vanille en poudre (un peu hein ! ), la pincée de sel et pour finir le beurre mou coupé en petits cubes. Lancer le programme pâte (1h50 chez moi).
Une fois le programme terminé, dégazer la pâte (un coup de poing en plein milieu ouaich !  ) puis l'étaler en un grand rectangle d'environ 50 X 30 cm (c'est là que je fais rire tout le monde en sortant mon mètre  ). Badigeonner alors la surface de beurre fondu et saupoudrer de cassonnade.
A l'aide d'une roulette à pizza (un couteau à défaut) découper 5 bandes de 10 cm dans la largeur du rectangle puis les superposer de façon à obtenir un seul rectangle (ça va ? Vous me suivez ? ).
Découper ensuite ce rectangle en 6 morceaux égaux (enfin essayer !).
Disposer  ces "carrés" dans votre moule à cake, en silicone de préférence (je mets celui-ci dans un autre moule à cake en verre pour éviter la "déformation" de la brioche lors de la pousse  ), sur la tranche et écarter délicatement les "feuilles" avec la pointe d'un couteau.

Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° (pour moi, maintenant à vous d'ajuster à votre four), dorer avec un jaune d'oeuf battu et quelques gouttes de lait. Enfourner pour 30 mn en surveillant bien la couleur (ça dore vite) et en mettant (si besoin) une feuille d'aluminium dessus à mi-cuisson.
Mettre à refroidir sur une grille et régalez-vous !
Bonne note pour cette brioche, elle se conserve très bien juste emballée dans de l'aluminium.

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A suivre...

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Published by Syssye - dans Boulange
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