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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 13:18

 

Bonjour tout le monde, 

 

Vendredi dernier je recevais des amis et pour le dessert j'étais bien embêtée ! Ben oui, en fait, j'avais trois petites gourmandises qui me plaisaient autant les unes que les autres  .

Qu'à cela ne tienne ! Je les ai faites toutes les trois ! 

Aujourd'hui, vous aurez donc droit à la recette que j'avais trouvée chez Manue (j'adore tout ce qu'elle fait d'ailleurs ) à une petite différence près, c'est qu'elle avait fait un gros gâteau et 3 petits, alors que j'ai préféré n'en faire que des petits. Elle avait aussi fait un caramel au beurre salé maison alors que je me suis contentée d'un caramel liquide du commerce .

Maintenant c'est vous qui voyez  .

Petits gâteaux poires et amandes ! 

DSCN0733T1.jpg

(cliquer sur les photos pour les agrandir)

 

Ingrédients :

12 petites poires Rochas

1 l d'eau + 250 g de sucre en poudre + la pulpe de 2 gousses de vanille (ou vanille en poudre )

300 g de beurre pommade (mou)

300 g de sucre

4 oeufs

100 g de lait

300 g de farine + 2 cuil. à café de levure chimique

300 g de poudre d'amandes (je pense que 250 g peuvent suffire, c'est ce que je ferai la prochaine fois)

1 pincée de sel

Amandes effilées

Préparation :

Eplucher les poires en conservant la queue. Les mettre dans une grande casserole avec l'eau, le sucre et la vanille. Faire cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 mn (elles doivent rester fermes car elles vont encore cuire au four).

Egoutter en conservant le sirop.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre (au robot c'est plus facile ) puis incorporer les oeufs un à un. Ajouter ensuite la farine tamisée dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le sel, puis le lait et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Ensuite, soit vous faites un gros gâteau dans un moule carré (allez voir chez Manue) soit vous faites comme moi. A savoir, vous mettez des petites caissettes en papier dans des ramequins ou des moules à tartelettes (j'en ai fait 12), puis vous remplissez les moules avec la pâte et vous mettez une poire au milieu. Parsemer enfin d'amandes effilées puis enfourner jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés (environ 25 mn pour moi, et pour un gros gâteau Manue indique 35 à 45 mn).

Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, mettre du sirop de poires sur les gâteaux puis laisser refroidir.

Au moment de déguster, vous pouvez mettre du caramel dessus ou du chocolat fondu ou tout ce qui vous fait plaisir  .

A suivre...

DSCN0723T2.jpgJ'ai préféré les gâteaux cuits dans les ramequins 

DSCN0766T3.jpgLa suite au prochain numéro !

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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 14:09

 

 

Bonjour tout le monde, 

 

C'est décidé je reviens vous embêter après plus d'un an et demi d'absence (mais comme dirait l'autre, vieux motard que jamais ! 

Par contre, ne vous attendez pas à un retour dynamique avec une recette tous les jours, non, non, je ne suis plus toute jeune, je n'ai pas une santé de fer donc vous devrez vous contenter d'une recette de temps en temps et pis c'est tout ! 

J'ai donc choisi une petite recette toute simple mais vraiment très bonne que j'avais trouvée ici  http://www.amusesbouche.fr/article-pain-perdu-au-four-122083689.html . Difficile de faire plus simple mais vraiment très bon ! Tout ce que j'aime, alors à vos casseroles (ou fouets, ou saladiers, etc ).

Pain perdu au four !

DSCN0360T

(cliquer sur les photos pour les agrandir)

 

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

1 baguette rassise (ou fraîche si vous n'avez pas de patience  )

2 oeufs

40 cl de lait

2 sachets de sucre vanillé (ou comme moi 2 cuil. à soupe de sucre vanillé maison)

1 pincée de sel

2 cuil. à soupe de vergeoise brune

Pépites de chocolat

30 g de beurre (environ)

 

Préparation :

 

Couper la baguette en tranches d'un centimètre et demi environ, les étaler dans le fond de votre plat.

Fouetter les oeufs en omelette puis ajouter le lait, bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre vanillé et le sel, mélanger à nouveau.

Verser ce mélange sur le pain et laisser imbiber 30 minutes. Au bout de ce temps, retourner les tranches de pain et laisser de nouveau 30 minutes au minimum.

Répartir les pépites de chocolat sur le pain, puis la vergeoise et le beurre coupé en petits morceaux. Enfourner dans le four préchauffé à 180° (th. 6) pendant 30 minutes.

Normalement il vaut mieux le manger tiède mais, pour avoir goûté les deux façons, je peux vous dire que froid c'est bon aussi . Vous pouvez le déguster seul, ou avec une boule glace à la vanille, ou de la chantilly, ou de la sauce chocolat ou ... tout ça en même temps gniark gniark gniark ! 

A suivre...

 

DSCN0361T.jpgA vos tabliers !!!

 

DSCN0362T.jpg

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 11:13



Bonjour tout le monde,

Alors aujourd'hui, puisque vous avez été sages, je vous donne une petite recette sucrée délicieuse ! C'est encore une recette comme je les aime (vous commencez à avoir l'habitude) donc rapide, simple et bonne ! (y en a deux qui suivent ! ).
J'ai trouvé ce gâteau sur le blog "Les recettes de Sorawel" link (une mine de recettes bien sympathiques !) et comme j'avais des poires qui commençaient vraiment à faire la tête je me suis dit "Euréka" voilà la solution ! .
Je n'ai pas changé grand-chose à part un peu les proportions (comme le conseille Sorawel d'ailleurs) et j'ai mis mes fruits coupés en lamelles dans le fond du moule (d'où l'appellation "presque tatin"). Par contre, ce gâteau est un vrai délice, la preuve mon chéri n'arrêtait pas de faire des "hum!" "miam" "c'est trop bon" , comme quoi les choses les plus simples sont souvent les meilleures !
Si vous n'aimez pas les poires vous pouvez bien sûr les remplacer par un autre fruit hein ! (pommes, bananes, scoubidous etc ).

Gâteau poire/amande presque tatin !
DSCN4026T.jpg                            (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

3 ou 4 poires selon la taille (moi j'en avais 7 petites mais tellement moches que je ne devais plus en avoir que 5 une fois épluchées et débarrassées des parties immangeables !)
3 oeufs
110 g de sucre
35 g de farine
160 g de poudre d'amandes
150 g de beurre mou en morceaux
1 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif bien sûr, ça c'est ma touche perso !)
Un peu de confiture d'abricots (facultatif aussi)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Avec une cuillère en bois, mélanger le sucre et le beurre, puis à l'aide d'un batteur électrique fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
De nouveau avec une cuillère en bois, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis incorporer la farine, la poudre d'amandes et le rhum.
Eplucher et couper les poires en fines lamelles et les disposer dans le fond d'un moule à manqué en silicone puis verser la pâte dessus. Lisser délicatement la surface pour égaliser et enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.
Laisser tièdir un peu puis démouler le gâteau sur le plat de service.
A ce moment là, vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre un peu de confiture d'abricots (tiédie) avec un pinceau sur le dessus du gâteau pour lui donner un peu de "brillant" (je n'avais plus que de la confiture de framboises donc mes poires ont un peu rosi mais pas grave).
Nous l'avons mangé alors qu'il était encore légèrement tiède et franchement c'était un régal ! Ceci dit, je vous rassure, conservé enveloppé dans une feuille d'aluminium à température ambiante il est toujours aussi bon le lendemain ! (je viens de tester pour vous, j'ai le sens du sacrifice moi !! ).

A suivre...

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Vraiment un délice ! Essayez vous verrez !





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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 11:51



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui un peu de sucre dans votre assiette avec le dessert que j'ai fait pour les "15" ans de mon chéri d'amuuurrrr !  C'est une recette que j'ai trouvée chez Clémence  link, si vous ne connaissez pas son blog je vous conseille vivement d'aller y faire un tour ! Elle a toujours des idées d'associations incroyables avec des goûts et des parfums auxquels on ne pense pas forcément  .
Donc, quand j'ai vu son cake aux saveurs de Mojito j'ai tout de suite su que je tenais là "LE" dessert de mon chéri . Je n'ai pratiquement rien changé à son cake, si ce n'est que j'ai préféré en faire des petits cakes individuels et que j'ai mis un tout petit peu plus de crème qu'elle.
Je les ai servis avec un sorbet au citron vert (mon chéri a mis un peu de vodka avec ) et bien je peux vous assurer que c'était super bon ! D'ailleurs, ce matin j'ai mangé un "rescapé" avec mon café et je vous assure qu'il était toujours aussi moelleux alors que je ne l'avais conservé que dans du papier aluminium à chaleur ambiante .
Alors à vos fourneaux !

Petits cakes "Mojito" !
DSCN3978T.jpg                              (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 8 petits cakes  ou 1 gros (normal )

2 citrons verts non traités (ou brossés sous l'eau très chaude sinon !)
90 g de beurre mou
40 g de crème liquide entière (50 g pour moi)
120 g de sucre de canne
2 cuil. à soupe de sirop de canne
3 oeufs
250 g de farine T45
1 sachet de levure chimique (le goût ne m'a même pas dérangée là !! )
1 petit bouquet de menthe fraîche
3 cuil. à soupe de rhum blanc

Préparation :

Prélever le zeste et le jus des citrons. réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le sucre avec le beurre mou, ajouter les oeufs et la crème et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, la levure, le zeste des citrons et le rhum.
Laver la menthe, la ciseler finement et l'incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans des empreintes en silicone ou dans un moule à cake si vous préférez.
Enfourner pour 25 minutes si vous faites des petits cakes ou 40 minutes pour un gros. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
A la fin de la cuisson, chauffer le jus de citron avec le sirop de canne et arroser les (ou le) cakes avec.
Laisser refroidir avant de démouler.
Et là vous pourrez dire : "Aïe aïe aïe Caramba !"

A suivre...

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Des petits cakes bien parfumés et moelleux !
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 13:39



Bonjour tout le monde,

La recette du jour est un gâteau aux pommes pas comme les autres et vraiment délicieux vous pouvez me croire !! J'ai trouvé ce gâteau sur le blog Mirliton link alors que j'avais justement un stock de pommes (pas pourries mais pas très belles quand même ) à écouler ! Je me suis donc mise (presque) immédiatement aux fourneaux et je ne le regrette vraiment pas !!! (ma fille et mon chéri non plus d'ailleurs ).
C'est une recette originale (de Julie Andrieu) qui donne à ce gâteau une couche de pâte croustillante, puis une couche de pommes râpées fondantes et parfumées pour finir avec une couche de pâte moelleuse !!
Le seul problème de ce gâteau c'est de mettre la dernière couche sans retirer les pommes qui sont dessous !
Dans la recette, il faut étaler les 2/3 de la pâte au fond, puis la couche de pommes et terminer par le 1/3 restant de la pâte ! Pour l'avoir fait moi-même et avoir trouvé ça bien galère  je vous conseille donc de faire moitié/moitié !

Melopita aux pommes !
DSCN3868T.jpg                       (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes ()

Pour la garniture :

1 kg de pommes Golden (poids des pommes épluchées pour moi)
1/2 citron
2-3 cuil. à soupe de sucre
un peu de vanille en poudre (ou cannelle si vous aimez, moi beurk !)

Pour la pâte :

180 g de beurre (mou)
130 g de cassonnade
2 cuil. à soupe de Cognac (  )
vanille en poudre
3 oeufs
225 g de farine avec levure incorporée.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Laver, peler et râper les pommes à la grosse grille, les arroser avec le jus de citron puis ajouter le sucre et un peu de vanille en poudre. Bien mélanger.
Pour la pâte, j'ai tout fait dans le robot équipé du fouet mais je vous mets quand même les indications de la recette, après à vous de choisir !
Dans un saladier, fouetter le beurre à l'aide d'un batteur électrique pendant 1 minute. Ajouter le sucre et continuer de battre 1 minute.
Incorporer le Cognac, la vanille en poudre et les oeufs un à un sans cesser de battre.
Ajouter la farine très progressivement et continuer de battre 3 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.
Etaler la moitié de la pâte dans un grand plat à gratin beurré ou un moule en silicone rectangulaire de 20 x 30 cm (pour moi).
Recouvrir délicatement avec les pommes râpées.
Couvrir avec le reste de pâte, sans l'étaler mais en lissant juste avec la spatule (sinon les pommes vont coller à la pâte et vous allez tout retirer au fur et à mesure !).
Le mieux est d'utiliser une poche à douille, de répartir la pâte sur toute la surface des pommes et avec une spatule de lisser délicatement pour étaler un peu !
Enfourner pour 45 minutes.
Ce gâteau est très bon froid mais bien meilleur tiède, c'est mon avis hein !
Une chose est sûre c'est que je le referai très rapidement car il est excellent, et très économique puisqu'il est vraiment pour 8 à 10 personnes minimum ! Servi tiède avec une boule de glace à la vanille et de la crème fouettée ça doit être tout simplement divin ! (c'est d'ailleurs ce que je ferai la prochaine fois car il n'y en a déjà plus gniark gniark gniark !!)

A suivre...

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Les photos ne lui font pas honneur mais c'est pourtant un délice croyez-moi !









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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 12:01

(voilà la chanson qui nous a accompagnés une bonne partie de la journée car ma petite chérie l'adore ! )




Bonjour tout le monde,

Hier après-midi, nous avons fêté les 6 ans de ma petite-fille d'amuuurrrr ! A la demande de sa Maman (ma fille donc ) j'avais  fait différentes petites choses pour le goûter, des cake pops, des cupcakes et surtout un gâteau au chocolat parce que ma petite chérie adooorrrre le chocolat !
N'étant pas très "chocolat" moi-même, j'ai donc demandé l'avis de mes copinautes sur Facebook et en cinq minutes je n'ai eu que l'embarras du choix !
Choix difficile malgré tout puisque presque toutes les recettes me tentaient ! J'ai donc quand même tranché (elle est bonne hein ? ) et fini par choisir le gâteau au chocolat de Christophe Felder que m'avait proposé Charmela  link .
Et ben franchement, même quand on n'est pas fan de chocolat, il est très bon ! Moelleux à l'intérieur, lègèrement croquant sur les bords et un goût très agréable !
Il est donc testé et approuvé et je peux ainsi vous en donner la recette ! Alors on y va !!

Le gâteau au chocolat de Christophe Felder !
DSCN3805T.jpg                          (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

4 oeufs
50 g d'amandes en poudre
1 cuil. à soupe de farine (T45)
2 cuil. à soupe de lait
125 g de sucre en poudre
125 g de chocolat noir (80 g de chocolat noir à 70% de cacao et 45 g de chocolat noir à dessert pour moi)
10 cl de crème fraîche liquide entière
Sucre glace pour la déco.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre doucement le chocolat avec le lait et la crème fraîche. Quand il est fondu, mettre le mélange dans un saladier et ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine et la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre petit à petit.
Incorporer délicatement ces blancs au mélange chocolaté en soulevant bien le tout jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Verser la préparation obtenue dans un moule à manqué en silicone et enfourner pour 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au milieu du gâteau, la lame doit ressortir sèche).
Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et décorer à votre convenance. Servir avec une crème anglaise maison (ou pas ).

A suivre...

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J'ai réussi à sauver une part pour vous faire une photo de la coupe !








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Et puisque vous avez été sages, une photo bonus de ma petite princesse en train d'aider à préparer les cake pops ! La relève est assurée .







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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 13:58



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui, malgré le manque de soleil, je vous propose un petit dessert tout frais, tout léger et très très bon ! C'est mon amie Cojocano link qui m'a fait baver sur mon écran l'autre jour en mettant la photo du dessert qu'elle avait fait sur Facebook  ! Il s'agissait en fait d'un Fontainebleau avec des fruits !
Il ne m'était jamais venu à l'idée de faire un Fontainebleau moi-même et pourtant j'adore ça !!
Quand ma mère travaillait à Paris (16ème), elle nous ramenait régulièrement ces petites merveilles fromagères, que nous adorions, de la crèmerie à côté de chez elle. Je peux vous dire qu'on ne se faisait pas prier pour les dévorer !!
Par contre, contrairement à toutes les recettes que j'ai vues sur le net, le vrai Fontainebleau ne contient pas de sucre. J'ai donc fait, comme à mon habitude, un mélange de ce qui me convenait et le résultat est vraiment très sympa ! Je n'ai donc pratiquement pas mis de sucre, mais libre à vous d'en ajouter si vous le voulez. Pour ma part, les fraises étant sucrées et la chantilly légèrement aussi, j'ai trouvé que cela suffisait amplement .

Fontainebleau aux fraises et coulis de framboises !
DSCN3764T.jpg
                       (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients
:

Pour 6 verrines

400 g de fromage blanc en faisselle
40 cl de crème liquide entière
4 cuil. à soupe de sucre glace
1 cuil. à café de vanille liquide
4 ou 6 cuil. à soupe de sucre en poudre
500 g de fraises (Françaises pour moi )
Coulis de framboises

Préparation :

La veille ou au moins plusieurs heures avant, mettre le fromage blanc à égoutter dans une petite passoire garnie d'une gaze et posée dans un petit saladier (au réfrigérateur).
Le lendemain, laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger délicatement les fraises avec le sucre en poudre et la vanille liquide, mettre un film alimentaire et réserver au frigo.
Après avoir mis le fouet du robot au congélateur au moins une demie-heure avant, battre la crème (bien froide, je la mets 10 minutes au congélateur avant aussi ) en chantilly. Quand la crème commence à monter ajouter le sucre glace petit à petit.
Mettre le fromage blanc égoutté dans un saladier et le détendre rapidement avec un peu de chantilly. Ajouter alors délicatement le reste de chantilly petit à petit comme on le fait pour des blancs en neige. Réserver le Fontainebleau au réfrigérateur.
Une heure ou deux avant le service, mettre un peu de fraises dans le fond des verrines, puis un peu de Fontainebleau, un peu de coulis de framboises et renouveler l'opération en terminant par du Fontainebleau et du coulis de framboises. Décorer selon vos envies, pour ma part j'ai mis une petite framboise sur le dessus et des petits vermicelles de chocolat  !

A suivre...

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C'est vraiment très frais, fruité et léger ! Vous pouvez même ajouter un petit gâteau sec si le coeur vous en dit  !
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 10:59




Bonjour tout le monde,

Je viens vite vous proposer une petite recette rapide, mais néanmoins très bonne, que vous pourrez faire pour sucrer un peu votre week-end par exemple  ! C'est une recette que j'ai trouvée chez Christèle link.
J'aime bien ce que fait Christèle car ce sont des choses souvent simples, rapides mais belles et bonnes, bref tout ce que j'aime quoi !
Par contre, je vous donne un petit détail pour cette recette, à savoir que je l'ai faite avec 8 cercles à pâtisserie mais qu'il aurait mieux valu la faire avec 6 seulement afin d'avoir un peu plus de hauteur pour ces petits cheesecakes. D'autre part, Christèle les a faits avec du sirop de fraise mais comme je n'en avais pas je l'ai remplacé par du sirop pomme d'amour et je pense que les miens devaient être moins parfumés que les siens.
Voilà, maintenant que je vous ai donné mes impressions c'est à vous de choisir ! (comme d'habitude ! )

Cheesecake pomme d'amour sans cuisson !
    DSCN3594T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

pour 6 personnes

130 g de spéculoos
40 g de beurre
200 g de philadelphia
200 g de fromage blanc
5 cl de sirop pomme d'amour (ou fraise)
40 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
colorant rouge (liquide)

Préparation :

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger avec cette poudre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Disposer 6 cercles à pâtisserie (7 cm pour moi) sur un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Remplir le fond des cercles avec la pâte de spéculoos en tassant bien (je m'aide du poussoir vendu avec les cercles ).
Fouetter le philadelphia avec le fromage blanc, puis ajouter le sucre et bien mélanger.
Faire chauffer le sirop pomme d'amour (ou fraise). Hors du feu, y ajouter la gélatine, égoutée et essorée entre les mains, bien mélanger.
Ajouter ce sirop dans le mélange philadelphia. Bien mélanger. Ajouter enfin quelques gouttes de colorant rouge (4 pour moi, mais vous pouvez en mettre plus) pour faire une belle couleur rose.
Répartir la préparation dans les cercles et mettre au frais pour au moins 4 heures.
Pour la déco, au moment du service vous pouvez faire comme moi et mettre des mini-bonbons ou faire comme Christèle et mettre une fraise et des brisures de spéculoos ! Encore une fois, à vous de choisir !


A suivre...

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Joli, rapide et bon !
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 11:48



Bonjour tout le monde,

J'ai dû sentir le retour du soleil puisque la recette que je vous propose aujourd'hui fleure bon l'été  ! Ce sont des petites tartelettes aux fraises avec une crème au mascarpone ! Un vrai régal, très simple et très rapide à faire comme presque toutes mes recettes d'ailleurs . Alors en fait, j'ai trouvé cette recette sur ma tablette QOOQ (mon cadeau d'anniversaire ) mais comme je m'y suis prise un peu tard, je n'ai gardé de la recette que la crème au mascarpone. Mais promis, dès que l'été sera vraiment là, je vous ferai la recette dans son intégralité , ceci dit vous allez vous régaler quand même hein !

Tartelettes aux fraises et mascarpone !
DSCN3495T.jpg                    ( cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 5 tartelettes

1 pâte feuilletée prête à dérouler
500 g de fraises (Françaises de préférence )
250 g de mascarpone
6 cl de crème fleurette
60 g de sucre semoule
1 feuille de gélatine
vanille en poudre
un peu de gelée de groseilles
sucre glace
5 feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Découper 5 disques de pâte feuilletée et les disposer dans vos moules à tartelettes. Piquer le fond des disques avec une fourchette. Mettre un autre moule à tartelette sur chaque fond de pâte (ou des haricots secs, ou des billes de céramique ou ce que vous voulez, c'est pour faire un poids afin de pouvoir faire cuire votre pâte à blanc (c'est à dire sans garniture)).
Enfourner pour 10 à 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, démouler les tartelettes délicatement et les laisser refroidir.
Pendant ce temps-là, mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour la faire ramollir.
Mettre le mascarpone dans un saladier et le travailler un peu avec une maryse pour le détendre.
Dans un autre petit saladier, mettre la crème fleurette et le sucre. Fouetter légèrement pour dissoudre le sucre.
Essorer la gélatine, la remettre dans le bol et la faire fondre pendant 10 secondes environ au micro-ondes.  Lui ajouter ensuite un peu du mélange crème/sucre  en fouettant.
Incorporer le reste du mélange crème/sucre au mascarpone, un peu de vanille en poudre et détendre au fouet. Ajouter enfin la crème liquide mélangée à la gélatine et fouetter.
Garnir les fonds de tartelettes de crème au mascarpone puis disposer (joliment ) dessus les fraises que vous aurez préalablement coupées en deux  et enduites de gelée de groseilles (liquéfiée au micro-ondes) à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace, décorer d'une feuille de menthe et réserver au frais jusqu'au moment du service.

A suivre...

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Des tartelettes qui changent un peu !

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 10:43



Bonjour tout le monde,

Comme promis, je vous donne aujourd'hui la recette de ce petit dessert plutôt sympathique. Je dis "plutôt" parce que si j'avais su je vous l'aurais donnée hier sachant que si on n'est pas trop "rhubarbe" et bien le duo fraises-rhubarbe ne fonctionne pas ! Il n'a donc pas fonctionné avec un de mes "goûteurs officiels" et c'est forcément celui que j'attendais  !
Ce n'est pas grave mes autres "goûteurs" et moi-même avons bien apprécié ! Donc, en conclusion, si vous n'aimez pas la rhubarbe passez votre chemin, sinon restez et prenez du plaisir !
Par contre, un petit détail qui a son importance, cette recette est issue d'un petit livre où les erreurs   sont nombreuses ! En conséquence, je ne donnerai pas le nom du livre et je vous préviens qu'à la base c'était prévu pour 6 personnes, mais au final c'est pour 10  ! Donc à vous de diviser éventuellement les proportions.

Coupe fraises-rhubarbe !
DSCN3293T.jpg                   (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 10 coupes

400 g de fraises
2 blancs d'oeufs
25 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 kg de rhubarbe
380 g de sucre (300 g + 80 g)
10 petites meringues (roses de préférence)
2,5 cl d'eau

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes environ.

Mixer les fraises pour les réduire en purée. Porter cette purée à ébullition puis ajouter la gélatine préalablement essorée entre les mains. Bien mélanger.
Monter la crème liquide (très froide) en chantilly et réserver.
Dans une petite casserole, porter l'eau et 80 g de sucre à 120°C (à l'aide d'un thermomètre de cuisine hein ! ).
Pendant ce temps, monter les blancs en neige puis lorsque le sirop a atteint 120° le verser doucement sur les blancs en continuant de les battre jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi.
Incorporer alors cette meringue italienne à la purée de fraises (délicatement) puis ajouter la chantilly (toujours délicatement ).
Verser la mousse dans les coupes et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.
Peler la rhubarbe (avec un économe) et la couper en morceaux de 3 cm de long. La mettre dans une casserole avec les 300 g de sucre (sans eau car la rhubarbe en rend énormément), porter à ébullition et laisser cuire (à découvert) 30 minutes (environ) en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compote. Laisser refroidir.
Répartir la rhubarbe sur la mousse de fraises (après les 4 heures de réfrigérateur bien sûr ) et remettre au frais.
Au moment de servir, déposer une petite meringue sur chaque coupe et déguster. Je vous conseille (comme me l'avait (bien) suggéré ma fille) de manger cette petite "chose" avec des petits gâteaux secs pour donner un peu de croquant à cette mousse.
Un petit rappel qui a son importance quand même "au cas où", dans la rhubarbe il ne faut manger que les tiges, les feuilles étant toxiques !!

A suivre...

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Les photos ne sont pas terribles, mais c'est bon !








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Published by Syssye - dans Desserts
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