19 mai 2014
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14:38
Bonjour tout le monde, 
Alors, aujourd'hui, on ne peut pas dire que je vous donne une "vraie" recette mais c'est tellement simple et tellement bon que je ne pouvais pas ne pas partager avec vous ! J'ai trouvé ce petit délice sur le blog Grain de sel et Gourmandise link (allez voir ce blog, il est vraiment sympa) et franchement je ne regrette pas d'avoir essayé !
Même si vous n'êtes pas fan du chou-fleur, je vous conseille de goûter car vous risquez d'être agréablement surpris je vous l'assure ! J'ai trouvé que ça ressemblait un peu au céleri rémoulade mais en beaucoup moins fort. Le goût du chou-fleur dans cette recette se trouve "atténué" et devient presque doux !
Donc, comme vous n'avez plus le choix, à vos râpes !
Chou-fleur râpé mayonnaise !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
1 Chou-fleur (cru 
)
1 Pot de mayonnaise du commerce ou l'équivalent en mayonnaise maison
Sel, poivre
Persil ciselé
Un peu d'eau pour détendre la mayonnaise si elle est "maison".
Préparation :
Après avoir détaché tous les "bouquets" de votre chou-fleur (et les avoir lavés), les râper à la main (pour les plus courageux d'entre vous), ou au robot (pour les moins téméraires comme moi ) et les mettre dans un grand récipient.
Ajouter ensuite la mayonnaise (détendue avec un peu d'eau si elle est "maison"), bien mélanger, ajouter du persil ciselé et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre au frais et C'EST TOUT !
Voilà, pas plus compliqué que ça et c'est vraiment très bon vous verrez !
A suivre...
Chou-fleur râpé avant et après mayonnaise !
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27 juin 2012
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10:59
Bonjour tout le monde,
Oui, je sais ! Je ne vous ai pas donné de recette hier, mais je ne sais pas si c'était dû au temps ou quoi en tous cas j'étais toute "molle" 
et vraiment pas la patate du tout ! Donc je me suis dit que vous auriez pitié de moi et que vous me pardonneriez bien vite ! J'ai eu tort ?
Ceci dit, je suis devenue la championne du monde pour faire manger des courgettes à mon grand enfant (comprenez mon mari hein ! 
) ! En effet, je vous avais déjà dit que l'autre jour quand je lui ai fait le Gâteau aux courgettes, tomates et fromages ! il avait déjà trouvé ça très bon hein ! Et bien cette fois, en voulant écouler des courgettes et diverses autres petites choses, je lui ai fait des petits friands à ma façon et il a adoré !!!!! 
Si, si je vous assure il en a même mangé deux ! C'est d'ailleurs lui qui a trouvé le nom de ces petits friands car selon lui (et moi aussi remarquez ) ils ont un peu le goût des fameux Bun's qu'on trouve dans le commerce vous voyez ce que je veux dire ? A mon avis c'est très certainement dû au bacon mais quoi qu'il en soit c'était vraiment délicieux et "magique" pour faire manger des courgettes aux enfants !!
Je vous mets, presque, le pas à pas en images ci-dessous mais, comme d'habitude, je vous demande d'être indulgents pour les photos qui ne sont pas terribles (dommage d'ailleurs car ça ne donne pas assez envie selon moi !) .
Friands goût "Bun's" ! (selon Mimi !)
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 4 friands
1 Pâte feuilletée prête à dérouler 2 petites courgettes
2 petites tomates
1/2 chèvre frais (ou autre si vous n'aimez pas le chèvre)
8 tranches de bacon
1 gousse d'ail
persil et basilic ciselés finement (ou congelés comme moi ! Enfin comme "pour" moi )
sel, poivre
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol 1 jaune d'oeuf pour la dorure + un peu d'emmental râpé
Préparation :
Laver les courgettes les couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer les pépins puis les détailler en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y ajouter les courgettes et les faire revenir pendant environ 5 minutes pour leur donner une légère coloration.
Baisser le feu, ajouter l'ail, un peu de persil ciselé, du sel, du poivre, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 bonnes minutes encore.
Pendant ce temps-là, laver les tomates, retirer la peau (je le fais avec un "épluche-tomate" ça va plus vite ) et les pépins et les couper en petits dés. Préchauffer le four à 200°.
Quand les courgettes sont cuites ajouter les tomates et bien mélanger l'ensemble (sans les faire cuire bien sûr !). réserver.
Couper la pâte feuilletée en 4 pour obtenir des triangles.
Sur le côté le plus large d'un triangle, disposer 2 tranches de bacon, puis un quart de la préparation courgettes/tomates, un quart du chèvre frais coupé en gros dés (ou grosses miettes si vous n'y arrivez pas gniark gniark gniark !) et du basilic ciselé. Répéter la même opération pour les autres triangles.
Rabattre les deux côtés du triangle, puis le haut et le bas pour le fermer un peu comme une enveloppe (voir les photos ci-dessous). Ne pas hésiter à appuyer un peu, voire même pincer la pâte, pour que vos petits "paquets" soient bien hermétiques.
Les disposer sur une plaque de cuisson, garnie d'une feuille de papier sulfurisé, la soudure en dessous.
Avec le dos de la lame d'un couteau faire des dessins sur la pâte, puis la dorer avec un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et mettre un peu d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four (25 minutes pour moi).
Et voilà ! Pas plus compliqué que ça mais vraiment délicieux croyez-moi 
.
A suivre...
Dommage la photo est floue !
Le bacon avec la préparation courgettes/tomates
Puis le chèvre frais et le basilic ciselé
On rabat les deux côtés
On rabat les deux autres côtés et on soude bien !
On fait des petits dessins, on dore à l'oeuf battu, un peu d'emmental et on enfourne
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13 juin 2012
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10:59
Bonjour tout le monde,
Fini le sucré (pour le moment ), nous passons au salé avec cette délicieuse tarte à la brousse que j'ai encore piquée sur le blog d'Aurore link !
J'ai modifié la recette, selon mes goûts et ce que j'avais sous la main, mais il reste quand même la brousse et les fonds d'artichauts , en tous cas c'était vraiment un régal ! Ceci dit, si vous n'aimez pas les fonds d'artichauts vous pouvez très bien les remplacer par des pommes de terre, je pense d'ailleurs que j'essaierai cette version prochainement .
Tarte à la brousse et fonds d'artichauts !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
8 fonds d'artichauts surgelés (ou 1 boîte)
100 g de poitrine fumée en tranches fines
250 g de brousse
3 oeufs
20 cl de crème liquide entière
Basilic ciselé
Sel, poivre.
Préparation :
Mettre les fonds d'artichauts à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes (passez cette étape s'ils sont en conserve bien sûr !).
Préchauffer le four à 190°.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, y ajouter la brousse, la crème fraîche, du basilic ciselé, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
Verser cette préparation sur la pâte, puis disposer les fonds d'artichauts coupés en morceaux (je vous conseille vivement de ne pas mettre le milieu car il contient encore des fibres de la queue et c'est très "beurk" !).
Disposer ensuite les tranches de poitrine fumée (harmonieusement de préférence hein ! ) et enfourner pendant 35 à 45 minutes selon votre four (45 minutes pour moi). La tarte doit être bien gonflée et dorée.
Bon appétit !
A suivre...
Un petit délice, rapide et simple à préparer !!
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30 mai 2012
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14:51
Bonjour tout le monde,
Bon, le temps n'est plus à la rigolade il faut rentrer dans les maillots de bain !! (je parle pour moi bien sûr ) Alors après les orgies de sucre que je vous ai proposées, nous passons aux choses sérieuses !
Non, je plaisante . En fait, hier soir en voulant faire le dîner, je me suis aperçue que 4 concombres se désespéraient dans mon frigo et qu'il était plus que temps que je m'occupe de leur sort !
Néanmoins, je n'avais pas envie de les faire de manière habituelle. J'ai donc pris ce que j'avais sous la main et je les ai transformés en gaspacho ! (oui, j'aurais pu appeller cette recette "soupe froide de concombres", mais avouez que "gaspacho" ça claque davantage non ? ).
Comme c'est une recette "fond de frigo" la quantité de gaspacho obtenue est à mon avis au moins pour 6 personnes, donc à vous d'ajuster ensuite les proportions à vos besoins bien entendu.
Sinon, nous nous sommes bien régalés, c'était très frais, léger et très bon !
Gaspacho de concombres !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 6 personnes
4 petits concombres pourris
1 yaourt à la grecque (150 g)
le jus d'un demi-citron vert
1 cuil. à café d'ail semoule
200 g de chèvre frais
persil ciselé (à votre convenance)
sel.
Préparation :
Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Les couper en gros cubes et les mettre dans le mixeur (ou le blender).
Mixer finement pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le yaourt à la grecque, le chèvre frais, l'ail semoule, le jus de citron et le sel. Mixer à nouveau pendant 2 à 3 minutes.
Réserver au frais pendant 1 heure au minimum.
Au moment du service, ajouter un peu de persil ciselé et déguster !
A suivre...
Rapide et rafraîchissant, parfait pour les soirées d'été !
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10 mai 2012
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11:35
Bonjour tout le monde,
Pour un peu, aujourd'hui vous n'aviez pas de recette ! Je n'arrivais pas à récupérer mes photos et si je n'avais pas eu un autre ordinateur à côté de moi et bien c'était la catastrophe assurée ! Snif !
Enfin, après deux coups de téléphone à mon chéri, le problème a été résolu et tant mieux !
Le drame ayant été évité de justesse , je vous propose donc aujourd'hui une petite recette d'une simplicité à toute épreuve, mais d'une finesse et d'un goût extra ! Même chez moi où les fans de betterave ne sont pas nombreux (à part moi) cette recette a vraiment été très appréciée !
Alors à vos casseroles (pfff! Y en a même pas besoin ) !
Carpaccio de betterave et chantilly de chèvre frais !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 4 personnes
150 g de chèvre frais (200 g pour moi)
15 cl de crème liquide (20 cl pour moi)
2 belles betteraves cuites
Huile de noix
40 g de cerneaux de noix (pas pour moi, pas le droit 
)
2 cives ou à défaut 2 oignons nouveaux (comme moi, enfin ... comme pour moi )
sel, poivre du moulin.
Préparation :
Dans un saladier, travailler le fromage de chèvre à la spatule pour lui donner la consistance d'une pommade puis incorporer la crème petit à petit. Saler et poivrer légèrement. Mixer avec une girafe (mixeur plongeant, vous savez le "truc" pour les soupes ) jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et un peu moins épais.
Mettre dans un siphon de 0,5 l (c'est du sport !), visser une cartouche de gaz, bien secouer le siphon et le placer au frais pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, hacher les noix et émincer finement les cives (ou les oignons nouveaux). Peler les betteraves, les détailler en fines tranches et les disposer sur les assiettes.
A la dernière minute, bien secouer le siphon (très important ! ) et dresser la chantilly sur chaque tranche de betterave. Parsemer de noix et de cives, arroser d'huile de noix, donner un tour de moulin à poivre et servir sans attendre.
Et j'ajoute : "régalez-vous c'est trop bon !!"
A suivre...
Une petite entrée très fine et très fraîche !!
Source : Albums Larousse - Mousses, chantilly, espumas...
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4 mai 2012
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11:46
Bonjour tout le monde,
Oui ! je sais ! Je suis encore en retard mais qu'est-ce que vous voulez , je ne suis plus toute jeune et en plus je suis "bancale" alors depuis quelques temps c'est : "doucement le matin et pas trop vite le soir" .
Ceci dit, hier soir j'ai fait des petites choses fort sympathiques en m'inspirant grandement de ma copinaute Val du blog le Palais des Saveurs link (si vous ne connaissez pas son blog, je vous le conseille vivement car elle fait de petites merveilles ! ).
J'ai gardé pratiquement tout de sa recette en changeant juste les saucisses (puisqu'il me restait 4 chipolatas) et j'ai ajouté des petites billes de fromage (mélange pour pizza : emmental, comté et mozzarella) et pour une fois vous avez de la chance j'ai presque fait un pas-à-pas en photos !
Tatin de chipolatas !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 6 tartelettes
4 chipolatas
1 pâte feuilletée ronde
2 gros oeufs
2 cuil. à soupe de moutarde (j'ai oublié 
)
20 cl de crème liquide (entière pour moi)
sel, poivre
Mélange de fromages à pizza (facultatif mais trop bon !)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les chipolatas dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les oeufs battus en omelette avec la moutarde, la crème liquide, le sel et le poivre.
Découper chaque chipolata en 12 morceaux (égaux ), répartir 8 morceaux dans chaque moule à tartelette puis parsemer de petites billes de fromage à votre convenance. Ajouter ensuite le mélange oeufs/crème et terminer par un disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte à l'aide d'un petit couteau pointu (pour qu'elle ne gonfle pas trop !).
Enfourner pour 30 minutes.
Avec une petite salade verte et du taboulé c'était vraiment extra !!
Puisque nous sommes déjà vendredi, j'en profite pour vous souhaiter un bon week-end ensoleillé ( 
).
A suivre...
Fastoche non ?
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2 mai 2012
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12:53
Bonjour tout le monde,
Oui ! Je sais, je suis en retard pour vous donner ma recette mais ce n'est pas de ma faute ! J'étais noyée sous la paperasse et comme je ne suis pas bien grande ça n'a pas été facile . Je vais donc vous donner une recette très rapide à faire mais véritablement excellente vous verrez et si le soleil veut bien se montrer elle sera parfaite !!
Cette recette je la dois à mon amie Hélène qui s'est exilée en Aveyron et qui me l'avait faite lorsque j'étais allée la voir (il y a bien longtemps !). Nous avions trouvé ça vraiment excellent !! C'est frais, léger (pour ne pas dire "aérien" ) avec un goût extra ! Je vous conseille vivement d'essayer, vous m'en direz des nouvelles .
Couronne d'oeufs au jambon sauce mousseline !
( cliquer sur les photos pour les agrandir )
Ingrédients :
Pour un moule couronne (6 à 8 personnes selon l'appétit)
6 tranches de jambon blanc
12 oeufs
1 petit oignon finement émincé en petits dés (échalote pour moi)
Basilic ciselé
Huile de tournesol (pour le moule)
Sel.
Pour la sauce mousseline
Mayonnaise maison faite avec 2 jaunes d'oeufs
et les 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Préchauffer le four à 200°.
Huiler un moule couronne avec un pinceau et le tapisser avec les tranches de jambon en les faisant se chevaucher et en laissant le moins d'espace possible entre les tranches.
Casser les oeufs dedans (tout le tour) en prenant garde de ne pas les crever ! Saler, puis parsemer d'oignon et de basilic.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner au bain-marie pour 30 minutes. Au bout de ce temps, piquer à l'aide d'un couteau pointu pour voir si les oeufs sont bien cuits, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
A la fin de la cuisson, démouler la couronne (délicatement) sur le plat de service, laisser refroidir puis la filmer avant de la mettre au réfrigérateur.
Faire une mayonnaise pas trop ferme avec 2 jaunes d'oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la mayonnaise. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Au moment du service, verser la sauce mousseline au milieu de la couronne, décorer avec de la salade, tomates, etc. ou ce que vous voulez (il me restait des asperges vertes que j'avais faites la veille et c'était donc parfait avec la sauce mousseline ).
Et voilà, encore une recette comme j'aime, simple, rapide, et super bonne !
A suivre...
Tout frais, tout léger !
Un vrai régal !
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30 avril 2012
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11:46
Bonjour tout le monde,
J'espère que vous ne vous êtes pas trop ennuyés de moi ce week-end ? Ne pleurez plus ! Je suis là et en plus je vais vous donner une recette plutôt sympathique, puisqu'elle est super facile à faire mais surtout elle est très bonne !!! Ce sont des rillettes !!
Ca fait pas mal de temps maintenant que je fais mes rillettes mais je ne sais plus du tout où j'avais trouvé la recette, ceci dit ce n'est pas trop grave hein ! Il ne faut quand même pas exagérer non plus !
Par contre, si vous n'avez jamais fait de rillettes maison, je suis pratiquement sûre qu'une fois que vous aurez essayé vous n'irez plus jamais en acheter tellement c'est simple à faire et tellement c'est bon !
Avec cette recette, je fais un petit clin d'oeil à ma copinaute Manue (MelleBanane) link qui est originaire du Mans (donc les rillettes elle s'y connaît ) et qui depuis son exil en Belgique en manque cruellement !
Alors Manue, je ne prétends pas que mes rillettes sont aussi bonnes que celles que tu mangeais étant petite, mais je peux t'assurer qu'elles sont quand même extra !
Rillettes faciles !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour un pot moyen de rillettes
1 morceau de poitrine de porc fraîche (surtout pas 1/2 sel hein ! je dis bien "fraîche") de 550 à 600 g
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Sel fin, poivre
Saindoux (80 g environ)
Eau
Préparation :
Couper la poitrine en gros lardons après avoir retiré la couenne à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Mettre ces "lardons" dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter environ 1 cuill. à café et demie de sel fin, du poivre à votre convenance (mais pas trop quand même ) et remuer.
Ensuite, ajouter une gousse d'ail épluchée, coupée en deux et dégermée et la feuille de laurier.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures minimum ! Il ne doit plus rester que 2 à 3 cuill. à soupe de liquide dans la casserole ! (si besoin retirer le couvercle en fin de cuisson pour favoriser l'évaporation).
A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier et écraser la poitrine avec un presse-purée jusqu'à la consistance désirée (moi j'aime quand c'est bien écrasé ).
Mettre les rillettes dans un bocal ou une petite terrine et entreposer au réfrigérateur après refroidissement.
Quand elles sont bien froides, mettre le saindoux dans une petite casserole et le faire fondre doucement. Laisser tièdir, puis le verser sur les rillettes.
Fermer alors le pot (ou le bocal, ou la terrine) et remettre au réfrigérateur pour 24 heures minimum avant de déguster ! Je vous conseille de bien respecter ce temps de repos (même si c'est dur 
) vos rillettes n'en seront que bien meilleures ! De même, sortez-les au minimum 15 minutes avant dégustation et régalez-vous .
A suivre...
Les essayer c'est les adopter !
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26 avril 2012
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11:06
Bonjour tout le monde,
Ajourd'hui je vous propose une recette "express" (la préparation ne demande que quelques minutes ) mais néanmoins (et non pas nez en moins ! (bon ok, je sors )) excellente ! Cette petite terrine est vraiment très fraîche, fine et pleine de goût ! Contrairement à ce qu'on pourrait croire on ne sent pas trop le thon, à la limite on ne le sent pas du tout ! Je l'ai servie avec de la crème fraîche et de la ciboulette et c'était vraiment un régal !
Petits plus de cette recette : Elle est économique et équilibrée .
Terrine de thon aux petits légumes ! :
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour un moule à cake (donc 8 personnes minimum)
1 Boîte de thon au naturel (200 g)
1 Boîte de macédoine de légumes (400 g)
4 oeufs
20 cl de crème liquide entière
120 g de fromage râpé (emmental pour moi)
2 cuill. à soupe de chapelure
La valeur de 4 ou 5 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre (piment d'espelette pour moi )
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois : la crème liquide, le thon émietté, la macédoine (bien égouttée), le fromage râpé, la chapelure, le sel, le poivre (ou comme moi 2 pincées de piment d'espelette) et la ciboulette ciselée.
Verser dans un moule à cake beurré (ou comme moi dans un moule à cake en silicone, glissé lui-même dans un moule à cake en verre ) et enfourner pour 45 minutes à 200° puis 15 minutes à 170°. Surveiller la cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si besoin.
Démouler la terrine (délicatement) et la laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Cette terrine se mange bien froide avec de la mayonnaise ou (comme pour moi) de la crème fraîche et de la ciboulette.
A suivre...
Une jolie terrine...
trop bonne !
Source : Vie pratique Gourmand N°239 (arrangé un peu par mes soins comme d'hab')
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24 avril 2012
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10:29
Bonjour tout le monde,
Alors, comme vous aviez été sages, aujourd'hui je voulais vous donner la recette d'un petit dessert bien sympathique. Malheureusement, un de mes "goûteurs" officiels (qui ne se rend pas compte de la chance qu'il a ) m'a fait défaut ! Qu'à cela ne tienne, j'ai des réserves sous le coude ! Vous aurez donc droit à une tartelette.... au canard !
Ceci dit, vous n'aurez rien perdu au change car c'est une entrée vraiment délicieuse que j'ai trouvée récemment sur le blog de Guylaine link (blog qui est sur le "podium" de mes blogs préférés !). J'ai juste adapté un peu les proportions puisque je les ai faites dans des moules à tartelettes et non pas dans des empreintes (Les miennes sont donc un peu plus grosses).
Tartelettes magret de canard et chèvre !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 5 tartelettes
1 Pâte feuilletée prête à dérouler
140 g de tomates confites (séchées) (la moitié d'un bocal environ)
1 bûche de fromage de chèvre
1 paquet de magret de canard fumé (il vous en restera presque la moitié)
Huile d'olive
Basilic ciselé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Découper la pâte feuilletée et la mettre dans les moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.
Couper les tomates confites en petits morceaux et 10 tranches de fromage de chèvre.
Répartir les tomates dans les moules, parsemer de basilic ciselé. Ajouter trois tranches de magret par tartelette, puis 2 tranches de fromage de chèvre.
Parsemer de basilic et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes (selon votre four, surveiller donc ).
Voilà, servir ces petites tartelettes sur un lit de salade et régalez-vous !
A suivre...
C'était délicieux, mon chéri a adoré !
En fait, tout le monde a adoré
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Chou-fleur râpé avant et après mayonnaise ! 
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