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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 09:40



Bonjour tout le monde,

J'ai dû être italienne dans une autre vie moi, ce n'est pas possible autrement !  J'adore toutes les saveurs de cette cuisine et ce n'est pas la recette qui suit qui me fera changer d'avis tellement c'était bon ! D'ailleurs quand vous aurez vu à quel point il est facile de la faire et à quel point elle est délicieuse pour le peu d'efforts demandés, vous allez être obligés de me vénérer jusqu'au restant de vos jours !!
Enfin, quand je dis moi, c'est plutôt Afaurore link qu'il faudra remercier parce que c'est quand même sur son blog que j'ai piqué pris la recette !
Blague mise à part, j'ai vraiment adoré cette recette et je ne suis pas la seule à la maison hein ! Alors, il ne vous reste plus qu'une solution... L'essayer !

Filet mignon en croûte à l'italienne !
DSCN3755T.jpg                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée prête à dérouler
6 tranches de jambon de parme
2 boules de mozzarella
6 ou 8 feuilles de basilic (selon la taille)
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Sur la plaque du four, étaler la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson. Au centre de la pâte mettre les tranches de jambon de Parme en les faisant se chevaucher.
Par-dessus, ajouter la mozzarella coupée en tranches. Disposer les feuilles de basilic sur le dessus, puis poser le filet mignon au centre (si vous avez un doute, regardez la photo ci-dessous elle est très explicite ).
Bien "envelopper" le tout dans la pâte en veillant à ce qu'il n'y ait pas de "trou" et mettre la "fermeture" en dessous (photo ci-dessous également).
Faire des dessins dans la pâte avec le dos de la lame d'un couteau et deux petites cheminées (frabriquées avec de l'alu pour moi). Dorer ensuite avec un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon la taille de votre filet mignon (35 minutes pour moi car il pesait à peine 700 g).
Le temps de cuisson est la seule difficulté de cette recette (si c'en est une) car il ne faut surtout pas que le filet soit trop cuit ! Si c'était le cas, il deviendrait sec et n'aurait plus aucun intérêt.
Par contre, si vous suivez bien ce conseil, vous aurez une viande délicieusement parfumée et moelleuse !!

A suivre...

DSCN3369T.jpg




Cette photo est bien plus claire que mon bla-bla !







DSCN3374T.jpg




Prêt à cuire !







DSCN3753T.jpg





Et voilà ! L'est beau non ? (bon pas évident à découper, mais avec un bon couteau ça le fait ! )
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Published by Syssye - dans Porc
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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 10:39



Coucou tout le monde ,

Le lundi au soleil , la la lalalalalalalalala ... Non, j'arrête de chanter n'ayez pas peur ! Bon d'accord il fait soleil (enfin chez moi  ) mais il fait froid, j'ai même fait une "tite souplette" hier soir alors ! Donc pour vous réchauffer le coeur à défaut du reste, je vous livre la recette de ce que je nous avais fait vendredi soir.
En fait, quand je ne sais pas quoi faire à manger, je regarde (comme certainement beaucoup d'autres) dans les frigos, les congélos et autres conserves et j'improvise...
Ce soir là j'avais donc : des côtes de porc, sans os, dans le filet, du jambon cru italien, et du Cheddar. J'ai donc transformé tout ça en...


Portefeuille de côte de porc dans le filet à l'italienne !  (enfin presque!)


DSCN2984.JPG


Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 côtes de porc dans le filet (sans os et épaisses)
2 tranches de jambon cru italien
4 tranches de Cheddar
Basilic ciselé (congelé en boîte pour moi)

Sel, poivre
Beurre
Huile


Préparation :

Ouvrir les côtes de porc en portefeuille (c'est à dire les couper dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout). Mettre une demie tranche de jambon à l'intérieur puis une tranche de Cheddar pliée en 2 par-dessus. Ajouter du basilic ciselé puis refermer le "portefeuille" avec un cure-dent.

Dans une poêle faire chauffer un morceau de beurre avec un tout petit peu d'huile. Mettre les "portefeuilles" à cuire environ 3 à 4 mn de chaque côté à feu moyen.
Servir sans attendre, mais ne pas oublier de retirer les cure-dents avant sinon ça fait bobo !
J'ai servi ces "portefeuilles" avec des spaghettis au pesto et on s'est régalés !

A suivre...

DSCN2981.JPG

Avant cuisson















DSCN2982.JPG


Après cuisson avec le petit verre qui va bien !!








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Published by Syssye - dans Porc
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