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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 12:59



Bonjour tout le monde,

Avec ce temps pourri magnifique, hier soir j'ai donc fait une ch'tite recette bien de saison : une flamiche au Maroilles et aux lardons !
C'est une recette que j'avais trouvée sur le forum Plaisirs Gourmands link, c'est Céline link  qui l'avait postée, et je vous assure qu'avec peu d'efforts vous aurez un repas délicieux si vous y ajoutez une petite salade verte .
Contrairement à ce que certains pourraient penser, le Maroilles n'est pas du tout fort (pas comme son odeur ) et cette pâte briochée qui l'accompagne le fait s'approcher de l'excellence ! (qu'est-ce que je parle bien quand que je veux ! ).
Je ne peux donc que vous conseiller vivement de l'essayer surtout par ces températures hivernales, ce n'est pas du luxe !
Par contre, j'ai zappé de faire des photos de coupe trop pressée de la manger j'en suis désolée, mais je peux vous assurer que c'est vraiment délicieux !!!

Flamiche au Maroilles et lardons !
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                       (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

2 oeufs
75 g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
2,5 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
200 g de farine (T45)
10 cl de crème fraîche épaisse
300 g de Maroilles
1 paquet de lardons

Préparation :

Bien délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Faire revenir les lardons dans une poêle, sans matière grasse, pendant environ 5 à 6 minutes puis les déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
Battre le beurre fondu et les oeufs, ajouter la levure et son eau, le sel et mélanger longuement en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte.
Préchauffer le four à 110°.
Dans un moule en silicone, étaler la pâte puis la crème fraîche.
Parsemer les lardons sur la crème, puis disposer le Maroilles coupé en fines tranches.
Enfourner (dans le bas du four) à 110° pendant 15 minutes puis à 200° pendant 20 minutes.
Servir tiède avec une salade verte et me vénérer une fois de plus !!

A suivre...

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C'est peut-être un peu calorique, mais on s'en fout étant donné que nous n'aurons pas besoin de rentrer dans nos maillots cet été vu le temps pourri qui ne s'y prête pas !
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 13:49




Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je vous propose encore une poêlée de riz express ! Personnellement, je trouve ce riz génial ! Quand on est à court d'idée, qu'on manque de temps mais qu'on veut quand même se faire un petit dîner bien sympathique et bien c'est l'idéal !
L'autre soir je l'ai donc accommodé avec des courgettes (qui se lamentaient dans mon frigo tout comme mes concombres ) et du saumon, c'était un vrai régal à se lécher les babines (même si on n'est pas des chiens ).
On le sert avec une petite salade et un fruit et le tour est joué !

Poêlée de riz au saumon minute !
DSCN3662T.jpg                      (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

260 g de riz à poêler blanc Lustucru
50 cl de bouillon de légumes (eau + cubes pour moi )
100 g de chorizo coupé en petits dés
2 courgettes
2 pavés de saumon
1 échalote
huile d'holive
Sel, poivre.

Préparation :


Faire précuire le saumon pendant une minute au micro-ondes à pleine puissance (1000 watts pour moi) et réserver.
Couper les courgettes en petits cubes, émincer finement l'échalote.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'échalote puis ajouter les cubes de courgettes, saler et poivrer légèrement. Les laisser cuire (à découvert) à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Il faut que les courgettes soient cuites mais encore un peu croquantes c'est bien meilleur (à mon goût en tous cas ).
Ajouter alors les dés de chorizo et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer le riz dans la poêle et le faire revenir pendant une minute environ. Ajouter le bouillon de légumes, bien mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes (jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé).
A ce moment là, ajouter le saumon que vous aurez préalablement coupé en gros cubes, remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes (en fait il s'agit juste de terminer la cuisson du saumon et de le réchauffer, car si le saumon était trop cuit il deviendrait sec !) et servir aussitôt !

A suivre...

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Je sais, ça ne paie pas de mine mais je vous assure que c'est vraiment très bon !!
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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:30
           


Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, j'avais fait une pierrade pour le soir (vu le temps chaud qu'il faisait !) avec du poulet, du canard et du boeuf. Or, comme d'habitude j'en avais prévu pour 15 alors que nous n'étions que 3  !
Pas grave  (me dis-je ) car j'avais repéré une recette plutôt sympathique chez Soso link quelque temps auparavant. Pour sa recette il fallait de la chair à saucisse, je l'ai donc remplacée par mon reste de poulet, canard (et toute la basse-cour ) et boeuf. Je vous donne donc la recette de Soso avec mes modifications et vous ferez comme vous voulez . En tous cas, c'était très bon !

Petite cocotte d'oeuf garni au four !
DSCN3554T.jpg                    (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 oeufs ( + 1 oeuf pour la farce)
3 tranches de pain de mie sans croûte
20 cl de lait
500 gr de viande (poulet 300 g, canard 100 g, boeuf 100 g) ou 500 gr de chair à saucisse
1 belle échalote finement émincée
persil ciselé
sel, poivre
4 tranches de jambon blanc.

Préparation :

Mettre les oeufs dans une casserole d'eau chaude, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 à 6 minutes. Les passer ensuite sous l'eau froide et les laisser refroidir avant de les écaler.
Préchauffer le four à 190°.
Passer la viande, coupée en gros morceaux, au hachoir (grosse grille) (si vous avez choisi cette option bien sûr ).
Dans un saladier, mettre le pain que vous aurez préalablement trempé dans le lait, égoutté et pressé pour en retirer un maximum de liquide. Ajouter la viande (ou la chair à saucisse), l'oeuf, le persil, l'échalote, du sel, du poivre et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Beurrer légèrement des petites cocottes (ou des ramequins) et les garnir d'une tranche de jambon blanc.
Tasser un peu de farce dans le fond , ajouter un oeuf dur, puis terminer de remplir les cocottes avec le reste de farce. Replier alors les bords du jambon et enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four, laisser tièdir un peu avant de démouler et servir avec une salade verte, par exemple, parce que c'est assez copieux quand même ! (je vous déconseille donc les frites ).

A suivre...

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Sympa non ?
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 09:39



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui ma recette est une "spéciale dédicace" à mon petit biscuit préféré (comprenez ma copine Val du blog Val'ô Délices link  ) qui me l'a très gentiment (comme d'habitude ) demandée ! Alors quelques explications à propos du "limousin" écrit entre parenthèses, en fait, quand je vais chez mon beau-père à Limoges je mange souvent ce pâté de viande que mon chéri et moi-même adorons. Un jour, j'ai donc décidé d'essayer d'en faire un et ma foi j'ai plutôt bien réussi (sans vouloir me lancer de fleurs quand même hein ! ).
Donc, je calme directement les puristes qui me diraient "gnia gnia gnia, c'est pas le vrai pâté de viande limousin parce que ceci, parce que cela !", ça c'est mon pâté de viande et de pommes de terre façon "limousin" et toc !! .
C'est parti pour ma recette :

Pâté de viande et de pommes de terre (Limousin) !
DSCN3143T.jpg                   (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour un moule à manqué de 24 cm, soit minimum 6 à 8 personnes


2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
500g de chair à saucisse
1 kg de pommes de terre (variété pour le four!)
20 cl de crème liquide (entière !)
10 cl de vin blanc sec
1 grosse échalote
persil ciselé
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Mettre la chair à saucisse dans un saladier, y ajouter l'échalote finement coupée, du persil ciselé (à votre convenance) et le vin blanc. Bien mélanger, filmer (mettre un film alimentaire dessus et non pas le prendre avec une caméra hein ! ) et laisser "mariner" une bonne heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps là, émincer les pommes de terre en rondelles très fines (genre chips !) les laver à l'eau froide et bien les sécher (délicatement) dans un torchon (propre le torchon hein ! ), les mettre dans un grand saladier, poivrer, saler et ajouter du persil ciselé (toujours à votre convenance) bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un moule à manqué, mettre une pâte feuilletée avec la feuille de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Ajouter la moitié des pommes de terre en essayant de les ranger convenablement (c'est important car de cette façon ça fera un peu comme un "feuilletage" de pommes de terre !), verser la moitié de la crème liquide.
Ensuite, répartir la chair à saucisse, puis ajouter la deuxième moitié des pommes de terre (toujours convenablement ). Terminer par le reste de crème.
Poser ensuite la deuxième pâte feuilletée et, à l'aide du papier cuisson, la faire rentrer à l'intérieur du moule en tournant doucement votre moule au fur et à mesure (opération délicate soit, mais pas impossible ! ).
A ce moment vous pouvez, si vous le souhaitez, faire des petits dessins (avec le dos de la lame d'un couteau) sur votre pâté.
Faire un petit trou au centre de votre pâte pour y glisser une petite cheminée(fabriquée avec du papier aluminium pour moi !) afin que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson.  Dorer au jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et enfourner pour 1 heure minimum (planter un couteau pointu dans votre pâté, il doit pouvoir s'enfoncer facilement quand c'est cuit).
Surveiller la cuisson et mettre une feuille d'aluminium si besoin.
Servez avec une petite salade verte et régalez-vous !

A suivre...

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Il est beau non ?













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L'opération la plus délicate ! Rentrer la deuxième pâte feuilletée dans le moule ! (j'ai voulu vous faire voir comment procéder, mais une main pour tenir l'appareil photo et une pour faire rentrer la pâte, il m'en aurait fallu une troisième ah ah ah !) En fait, il faut s'aider du papier cuisson en le soulevant un peu pendant que vous glissez la pâte à l'intérieur !

(clic sur la photo)





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Voilà mon pâté, avant cuisson, avec sa petite cheminée !

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 07:20


Bonjour tout le monde,

Brrrrr ! Il fait froid ! Alors rien que pour vous (bon, un peu pour moi aussi ) hier j'ai fait un petit plat, à la mijoteuse, qui réchauffe le ventre (et le dessous de la couette !! ). C'est tout simple, mais trop bon !
Je dédicace ce petit plat à mon fils chéri d'amuuuurrrr ! (lui aussi lit mes articles alors je fais attention à ce que je dis ! ) car je sais qu'il adore ça !
Bon, blague à part, j'ai fait ce petit plat à la mijoteuse électrique (cuisson très basse température) parce que ce mode de cuisson est génial (on met tout dedans et on ne s'occupe plus de rien pendant 4 ou 5 heures et c'est succulent !) mais si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien le faire à la cocotte à feu très doux ! Par contre, dans ce cas, à vous d'adapter le temps de cuisson et  surveiller un peu plus !
Je n'ai rien d'autre à ajouter, si ce n'est : "Goûtez mes saucisses, vous ne le regretterez pas !" .
Ah ! si ! J'allais oublier de vous dire que les mogettes que je prends sont des mogettes précuites (congelées de chez Thiriet, extra! ) donc si vous prenez des légumes secs à vous de voir sur le paquet pour le trempage !

Saucisses de Toulouse aux mogettes de Vendée !
DSCN3218T.jpg                   (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 saucisses de Toulouse
1 kg de mogettes de Vendée (surgelées précuites )
1 petite boîte de sauce tomate (190 g poids net)
100 g de lardons nature
1 gros oignon émincé
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym
Huile d'olive
1 bonne cuill. à soupe de graisse de canard (si, si, j'y tiens ! )
Sel, poivre,

Préparation :

Faire décongeler les mogettes, en ce qui me concerne je les passe sous l'eau froide dans une passoire (ça va très vite comme ça !).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et une bonne cuill. à soupe de graisse de canard. Je vous entends râler  ! Et bien non ! je ne cèderai pas ! La graisse de canard j'y tiens parce que ça apporte un goût extra et en plus, contrairement aux idées reçues, c'est très bon pour la santé ! (faut pas la manger en tartine quand même hein !).
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les lardons pour les faire dorer un peu.
Dans la mijoteuse, mettre les mogettes, la sauce tomate, les oignons et les lardons. Couvrir d'eau à hauteur. Saler (légèrement), poivrer et bien mélanger.
Ajouter les saucisses, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes par le liquide (si besoin remettre un peu d'eau), puis la branche de thym et la feuille de laurier.
Couvrir et mettre la mijoteuse en position 2 (high) pour 5 heures.
A partir de la mi-cuisson, remuer doucement de temps en temps et surveiller le niveau du liquide (au besoin ajouter un peu d'eau), rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, ciseler un peu de persil plat dans les assiettes.
Et voilà ! Cuites de cette façon les saucisses sont sublimes (moelleuses, fondantes etc.) et les mogettes ont un goût de "reviens-y"  ! N'est-ce pas Matthieu ? (j'attends ton commentaire hein !!).

A suivre...

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Miam !!











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Re-Miam !!














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Ma mijoteuse (Crock-Pot)

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:26


Coucou tout le monde,

Aujourd'hui je suis en retard pour vous donner ma recette, mais on ne fait pas toujours ce qu'on veut mais ce qu'on peut dans la vie (et moi je dis que c'est déjà pas si mal ). Vous allez donc (encore) avoir droit à une de mes improvisations ! ()
Je ne sais plus quel jour de la semaine dernière, j'ai voulu faire une recette trouvée sur un blog et pour laquelle je pensais avoir tous les ingrédients. Sauf que, ben j'en avais même pas la moitié ! Tant pis ! A la guerre comme à la guerre .... Improvisation ...

Quiches sans pâte aux tomates et lardons !

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 tomates
150 g de lardons nature
100 g de comté râpé
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière
Poivre, ciboulette ciselée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, égoutter, réserver.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème, un peu de poivre (pas de sel à cause des lardons!) et de la ciboulette ciselée (à votre convenance).
Dans des petits plats à gratin individuels, disposer, dans chacun, une demi-tomate (sans peau et sans pépins pour moi ) coupée en gros morceaux, des lardons, du mélange oeufs/crème et parsemer de comté râpé.
Enfourner pour une quinzaine de minutes (ça dépend de votre four, mais c'est une bonne moyenne je pense ).
Voilà, pas plus compliqué que ça, mais accompagné d'une petite salade verte c'est vraiment très bon !
Vous pouvez les déguster chaudes ou froides, ma fille a essayé les deux façons et elle a bien aimé donc...

A suivre...

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 10:06


N. B. : Suite à de nombreuses réclamations ( 2 exactement !) et pour ne pas faire de jaloux (  ) je tiens à préciser que j'ai un deuxième gendre "unique et préféré" ! .


Bonjour tout le monde,

Hier soir j'avais rendez-vous à la maison avec mon assureur unique et préféré ( mais là je n'en ai qu'un !  ). Comme d'habitude celui-ci est arrivé avec plus d'une heure de retard ! Il était donc presque 20 H quand il est parti ! N'ayant rien prévu de précis pour le dîner (j'avais juste sorti des moules (décoquillées et pré-cuites) du congélateur) j'ai donc une fois de plus improvisé mais je vous assure qu'on s'est régalés !
Je ne sais pas si vous connaissez le riz à poêler Lustucru (cuisson 4 mn !) mais je peux vous dire que pour dépanner c'est génial et en plus c'est bon !!

Riz express aux moules !

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

500 g de moules congelées décoquillées et précuites
50 cl de bouillon de volaille (1 cube)
50 cl (environ 260 g) de riz à poêler (long grain) Lustucru
1 boîte de pulpe de tomate (400 g poids net)
1 boîte de petits pois (200 g poids net)
1 échalote émincée (surgelée en boîte pour moi)
1 gousse d'ail (surgelé en boîte pour moi)
2 cuill. à Soupe d'huile d'olive
Persil, ciboulette
Sel, piment d'espelette

Préparation :

Mettre les moules à décongeler selon les indications du paquet.
Dans une grande sauteuse (ou un wok) faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail.
Ajouter ensuite le riz et bien remuer à feu doux pendant une minute environ.
Au bout de ce temps, ajouter le bouillon, la pulpe de tomate (avec le jus), les petits pois (avec leur jus), du persil et de la ciboulette ciselés (à votre convenance), un peu de sel (le bouillon étant déjà salé ne pas en mettre de trop ) et du piment d'espelette (à votre convenance également). Remuer délicatement le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 4 à 5 mn en mélangeant régulièrement.
Terminer en ajoutant les moules. Mélanger délicatement et prolonger la cuisson pendant 3 à 4 mn à nouveau. Le plat est prêt quand il ne reste qu'un peu de liquide et que le riz est tendre .
Si vous n'aimez pas les moules, vous pourrez toujours les remplacer par des cubes de jambon ou de poulet cuit par exemple.

A suivre...


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Miam !











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Re Miam !

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 14:28

 

 

Bonjour tout le monde ,

Aujourd'hui je vais vous livrer une recette de famille, enfin presque puisque cette recette me vient de mon ex-tante !  Oui, comprenez par là que cette charmante personne que j'aimais beaucoup était la tante de mon second époux !  (attention les mauvaises langues, non je n'ai pas eu une vie dissolue mais simplement mouvementée ). C'était une bretonne de souche qui aimait (comme moi) les plats simples mais bons, bref efficaces !
Vous serez peut-être étonnés, tout comme ma belle-soeur chérie ( ) l'a été, mais cette palette, bien que 1/2 sel,  n'est pas cuite dans de l'eau mais au four ce qui lui confère un moelleux et une couleur terribles !

Palette de porc 1/2 sel au four !

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

Temps de cuisson total : 2 heures

1 palette de porc 1/2 sel
1 grosse boîte de tomates pelées
1 grosse boîte de champignons de Paris émincés
1 gros oignon
Beurre
1 dizaine de pommes de terre à chair ferme (Amandine pour moi)

Préparation :

La veille au soir pour le midi, ou le matin pour le soir, mettre la palette à dessaler dans un grand récipient en la couvrant d'eau froide.
Préchauffer le four à 240 °
Placer la palette (dessalée et rincée à l'eau froide) au milieu d'un grand plat à bords hauts allant au four, mettre autour les tomates pelées grossièrement coupées (avec leur jus !), ajouter les champignons (avec le jus!), puis répartir l'oignon (épluché ) coupé en gros morceaux (6 ou 8 morceaux selon la grosseur). Parsemer une dizaine de petits morceaux de beurre dans le plat et enfin ajouter de l'eau (environ la valeur de la boîte de tomates).
Enfourner pendant 1h15. Au bout de ce temps, sortir le plat du four, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux (égaux ) tout autour de la palette. Ajouter à nouveau un peu d'eau (pour refaire à peu près le même niveau qu'au départ), couvrir d'aluminium, baisser la température du four à 220 ° et enfourner pour au moins 45 mn.
Normalement il est inutile de saler ce plat, mais vous pouvez goûter au moment d'ajouter les pommes de terre et rectifier l'assaisonnement, si besoin bien sûr !
Essayez ce plat, je vous assure que vous ne le regretterez pas !

Alors à suivre ...


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Palette avant cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Assiette de mon mari (avant)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Assiette de mon mari (après!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PDT de palette au four

Miam !

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