12 juin 2012
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13:32
Bonjour tout le monde, 
Aujourd'hui je continue avec les recettes du goûter d'anniversaire de ma petite chérie et je vous donne la recette d'une des deux sortes de cupcakes que j'avais faites.
Avant toute chose, il faut que vous sachiez que je ne suis pas fan du tout de ces petits gâteaux ! Alors, oui je suis d'accord c'est gai, joli etc. mais pour moi c'est surtout très écoeurant avec le topping (glaçage ) habituel, parce que beurre et sucre glace rien que d'en parler j'ai envie de vomir 
!
J'ai donc décidé (avec l'avis de ma fille 
) de faire le topping avec du Fontainebleau coloré et franchement c'était plutôt sympa ! J'en ai même mangé deux c'est vous dire !
Pour ceux-là, j'ai pris la base des muffins aux pépites de chocolat trouvée dans la P'tite Cuisine d'Angie link à laquelle j'ai ajouté ma recette de Fontainebleau que j'ai légèrement modifiée et colorée !
Cupcakes aux pépites de chocolat et Fontainebleau !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour 12 muffins moyens et 6 petits
Pour les muffins :
270 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
175 g de sucre
25 cl de crème liquide
2 oeufs
8 cl d'huile de tournesol
150 g de pépites de chocolat noir
petites caissettes en papier
Pour le Fontainebleau :
200 g de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de sucre glace
colorant alimentaire liquide (rouge pour moi)
Préparation :
La veille ou au moins plusieurs heures avant, mettre le fromage blanc à égoutter dans une petite passoire garnie d'une gaze et posée dans un petit saladier (au réfrigérateur).
Préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter le sucre.
A part, battre les oeufs avec la crème liquide et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Incorporer le mélange farine/sucre/levure, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Mettre des petites caissettes en papier dans vos empreintes à muffins et les remplir aux 2/3 avec la pâte.
Faire cuire environ 12 minutes (à surveiller selon votre four), vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (si la lame ressort sèche c'est que c'est cuit ).
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, mettre le fromage blanc dans un saladier, lui ajouter le sucre et quelques gouttes de colorant. Bien mélanger pour le rendre lisse et coloré à votre goût.
Dans le bol du robot (équipé du fouet que vous aurez pris soin de mettre au congélateur au moins une demie-heure avant), mettre la crème liquide bien froide (10 minutes au congélateur avant pour moi) et quelques gouttes de colorant également.
Fouetter la crème en lui incorporant petit à petit le sucre glace.
Lorsqu'elle est bien ferme, l'incorporer délicatement en plusieurs fois au fromage blanc.
Mettre le Fontainebleau ainsi obtenu dans une poche à douille, ou dans une grosse seringue à pâtisserie, et le dresser sur vos muffins refroidis.
Décorer ensuite selon vos goûts et votre imagination bien sûr 
.
Et là on dit : "Waouh ! que c'est zoli!"
A suivre...
Ci-dessous la photo des muffins sans topping (les plus petits) pour ceux qui préfèrent . La recette de ceux au chocolat viendra plus tard (ils étaient très bons aussi).
Published by Syssye
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Biscuits et mignardises
29 mai 2012
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11:36
Bonjour tout le monde,
Ca y est ! Me revoilà ! Pas encore en grande forme, mais ça va venir ! Alors, comme je sais que vous avez été sages pendant mon absence, je vous propose aujourd'hui la dernière recette sucrée de mon apéro dinatoire .
C'est une recette que j'avais chipée chez ma copine Mylie link et j'aime autant vous prévenir... C'est une bombe calorique !! Mais par contre, c'est vraiment trèèèssss bon !! C'est encore une recette comme je les aime, simple, rapide (même pas de cuisson !) et bonne 
.
Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voilà la recette :
Chocolate fudge biscuit !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
200 g de biscuits "petits beurre"
100 g de beurre
100 g de sucre
1 cuil. à soupe de miel liquide
160 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir
Préparation :
Réduire les petits beurre en poudre à l'aide d'un mixeur.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sucre, le miel et le lait concentré en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et s'homogénéise.
Oter alors la casserole du feu et verser le mélange sur la poudre de petits beurre (attention ! C'est chaud ! ).
Mélanger au robot jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser alors dans un moule en silicone (rectangulaire pour moi), étaler et lisser rapidement car le mélange fige vite. Comme vous pourrez le voir sur une photo, selon la taille de votre moule, il n'est pas nécessaire d'étaler la préparation sur toute la surface sinon vous n'aurez pas beaucoup d'épaisseur !
Faire fondre le chocolat au lait (bain-marie ou micro-ondes, comme vous voulez) et l'étaler sur la couche biscuitée.
Faire fondre le chocolat noir et le répartir par endroits sur le chocolat au lait.
Avec un couteau (une fourchette pour moi ), faire des traits pour que le chocolat noir et le chocolat au lait fassent des dessins.
Laisser prendre à température ambiante pendant 1 bonne heure ( en fait, j'ai fini par mettre le moule au réfrigérateur car ça ne prenait pas assez vite à mon goût!)
Démouler délicatement (moi je dirais : "comme vous pouvez" ) ( je me suis aidée d'une spatule et j'ai procédé morceau par morceau) et couper en carrés.
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ces petites "tueries" se conservent très bien dans une boîte en fer pendant plusieurs jours... Si vous pouvez les conserver bien sûr ! 
Je vous préviens mes photos sont moches, mais ce n'est pas trop grave hein ! On ne mange pas les photos donc...
A suivre...
Il n'est pas nécessaire d'étaler la préparation sur tout le moule afin de conserver un peu d'épaisseur !
Oui, la photo est moche, mais pas grave, c'est trop bon !
Published by Syssye
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Biscuits et mignardises
24 mai 2012
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10:28
Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui vous ne pourrez pas dire que je suis en retard, à la limite je me demande même si je ne vais pas attendre un peu pour publier mon article tiens ! Non, je plaisante ! C'est juste pour vous faire languir car j'ai là une recette qui (même si elle ne paie pas de mine) va vous faire baver ! Je la dédicace d'ailleurs à ma petite belle-soeur chérie, Nicole, qui adore le chocolat ! (n'est-ce pas Nini ? ).
Alors c'est vrai que la photo ne lui rend pas hommage, mais, à ma décharge, ce n'est pas évident de mettre en valeur ces petits biscuits qui sont pourtant un vrai délice !! (mon chéri a adoré mais ne le dites à personne parce que normalement il n'y a pas droit ).
Je vous livre donc la recette de Melle Banane link qui, comme chacun le sait, est une fan inconditionnelle de Pierre Hermé ! Ceci dit, je pense qu'elle a tout à fait raison car quand vous aurez goûté ces petits biscuits vous risquez fort de devenir accro !!
Les biscuits au chocolat de Pierre Hermé ! (cliquer sur les photos pour les agrandir) Ingrédients :
180 g de farine
155 g de chocolat noir à 70 % (important!)
30 g de cacao en poudre non sucré
155 g de beurre mou
120 g de cassonade
50 g de sucre
5 g de bicarbonate de sodium
3 g de fleur de sel
1 cuil. à café de vanille liquide
Préparation :
Couper le chocolat en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le cacao en poudre.
Dans un autre saladier, travailler un peu le beurre mou, lui ajouter la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Bien malaxer le tout.
Incorporer alors le mélange farine/bicarbonate/cacao puis les morceaux de chocolat.
Ne pas trop travailler la pâte , elle doit juste être bien homogène.
Former 4 "boudins de 2 cm de diamètre (à peu près hein ! ), bien les rouler afin d'éliminer les bulles d'air (arrêtez de rire derrière vos écrans ! je vous vois ! ).
Les couvrir d'un film alimentaire, et les réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 170°.
Couper des tronçons de 2 cm d'épaisseur dans les "boudins" de pâte () et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 11 minutes (pas une de plus, pas une de moins ).
Laisser refroidir sur le papier sulfurisé à température ambiante afin que les sablés durcissent et essayer de ne pas tout engloutir en une seule fois !!!
Ils se conservent très bien dans une boîte en fer, enfin, si vous arrivez à les conserver bien sûr !!
A suivre...
Pas très photogéniques, mais tellement bons !!!
Published by Syssye
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Biscuits et mignardises
22 mai 2012
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11:59
Bonjour tout le monde,
Pas trop de temps aujourd'hui pour le bla-bla alors je passe directement à la recette . C'est une recette qui a fait partie des petites choses sucrées que j'avais faites pour mon apéro dinatoire de samedi. Elle vient de chez ma copine Cojocano link qui a un blog super ! C'est simple, son blog c'est ma bible culinaire (sauf pour les choses sucrées/salées ). Bref, ces petites corolles sont très faciles à faire et très agréables à manger, alors on attaque...
Petites corolles aux fraises et aux 2 chocolats !
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Ingrédients :
Pour une quinzaine de corolles (19 pour moi)
Pour la pâte sablée chocolatée :
1 oeuf
120 g de sucre
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (1 bonne cuil. à soupe de sucre vanillé maison pour moi)
40 g de cacao non sucré
Pour la crème au chocolat blanc :
50 cl de lait
130 g de chocolat blanc
40 g de maïzena
10 à 15 belles fraises
préparation :
Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans un saladier. Bien les mélanger et malaxer (avec vos petites mimines propres ) jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Faire une boule, l'emballer dans un film alimentaire (mon cher Watson ) et laisser reposer au frais pendant une heure.
Pour la crème, mettre la maïzena avec un peu de lait dans un pichet allant au micro-ondes et bien la mélanger. Ajouter ensuite le reste de lait, le chocolat coupé en morceaux et mettre au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 watts.
Bien mélanger au fouet pour que le chocolat soit bien incorporé et remettre à nouveau 3 minutes au micro-ondes. Fouetter la crème et la laisser refroidir.
C'est là que l'affaire se corse ! Normalement, il faut étaler la pâte sablée et la découper avec un emporte-pièce de la taille des moules à muffins. Malheureusement la mienne n'a jamais voulu s'étaler, j'ai donc pris des petites boules de pâte que j'aplatissais dans ma main (comme on fait avec de la pâte à modeler) et ensuite je la moulais à l'intérieur des empreintes à muffins. Ca m'a pris sûrement un peu plus de temps mais ça n'a pas été si terrible que ça .
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Laisser refroidir les corolles puis à l'aide d'une petite cuillère les garnir de crème au chocolat blanc.
Pour finir, laver les fraises, les couper en petits dés et les répartir sur la crème. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Le petit plus de ces corolles c'est qu'elles se conservent très bien au frais sans ramollir ! Bonne dégustation.
A suivre...
On en mangerait non ?
Published by Syssye
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Biscuits et mignardises
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
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