Bonjour tout le monde, 

Alors aujourd'hui l'intitulé de ma recette peut vous paraître bizarre mais c'est tout simplement parce que je ne sais pas si ce que j'ai fait s'appelle des involtini ou saltimbocca   . En effet, c'est d'origine italienne, ça c'est sûr, mais, après recherches, je ne sais toujours pas quel est le terme le mieux approprié ! Je pense que le terme involtini est plus pour des petits roulés de jambon cru faits pour l'entrée ou l'apéro, mais bon ! 

Tout ce que je peux vous dire c'est que je les ai faits à ma façon et qu'on s'est régalés ! Je les ai même faits presque 2 fois de suite donc... A vos tabliers !

Involtini de dinde (ou saltimbocca) !

(cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :  (quantités données pour 1 personne)

1 escalope de dinde (extra-fine)

2 tranches de pancetta

2 morceaux de mozarella

sel, poivre

Basilic frais ciselé

Beurre (avec un peu d'huile de tournesol)

Un peu de bouillon de volaille (ou de fond de volaille)

Ficelle de cuisine ou cure-dents (c'est pas pour manger ! )

Préparation :

Etaler une escalope sur votre plan de travail, (si vous n'en avez pas trouvé d'extra-fines vous pouvez les aplatir en tapant doucement avec votre rouleau après les avoir mises entre 2 épaisseurs de film alimentaire) puis la saler (très légèrement!), la poivrer et déposer dessus 2 tranches de pancetta, puis 2 morceaux de mozarella, terminer enfin en parsemant du basilic ciselé (vous pouvez utiliser du basilic congelé bien sûr !).

Pour vous aider, regardez les photos ci-dessous.

Il faut ensuite les rouler en serrant bien, puis les ficeler comme des petites paupiettes ou les maintenir avec des cure-dents (perso je préfère nettement la ficelle de cuisine beaucoup plus pratique pour la cuisson). Les faire revenir à la poêle dans un mélange beurre/huile (pour que le beurre ne brûle pas) sur toutes les faces, puis les déposer dans un plat allant au four et verser le jus de cuisson dessus.

Enfin, les mettre à cuire, dans le four préchauffé à 180°, après les avoir arrosés avec un peu de bouillon de volaille (10 cl environ) pendant 15 à 20 mn (maximum).

Avant de servir, retirer la ficelle (ou les cure-dents) puis les découper, en biseau, en grosses tranches épaisses et les napper avec le jus de cuisson.

C'est une recette qui n'a l'air de rien (surtout que ma photo est très moche ) mais je peux vous assurer que c'est vraiment très bon ! C'est fondant, pas sec du toute et avec plein de saveurs différentes. Mais le plus de cette petite chose, c'est que vous pouvez la préparer à l'avance jusqu'à l'étape du plat allant au four et vous n'avez plus qu'à enfourner, à l'apéro par exemple gniark gniark gniark !

A suivre...

Photo du "prêt à rouler !

Photo du "prêt à enfourner" !

Photo du "prêt à manger"

Bonjour tout le monde,

En retard, en retard, en retard ! Oui je suis en retard, mais je n'avais pas le choix, donc ce n'est pas ma faute, donc vous ne m'en voulez pas !
Aujourd'hui je vous propose la recette de ce que nous avons mangé hier soir et franchement c'était bien bon ! Alors à la base, je voulais faire une recette de hauts de cuisses de poulet farcis à la féta, que j'avais vue dans mon petit livre "poulet savoureux", mais finalement je n'avais que des cuisses entières et franchement le reste de la recette ne me convenait pas vraiment, je n'ai donc gardé que la feta et le fait de servir ces cuisses avec une sauce tomate (ma recette ).

Cuisses de poulet farcies à la feta !
                     (cliquer sur les photos pour les agrandir)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
de la feta en bloc (il vous restera un peu du bloc)
huile d'olive
basilic
sel, poivre du moulin
4 cure-dents (c'est pas pour manger hein ! )

Pour la sauce tomate :

1 boîte de pulpe de tomates
1 belle échalote
1 gousse d'ail
5 cl de vin blanc sec
huile d'olive
une pincée de sucre en poudre
sel, poivre
Basilic, ciboulette et persil

Préparation :

Préchauffer le four à 195°.
Désosser les hauts (que les hauts !) de cuisses de poulet, ce n'est pas très compliqué, mais comme je n'ai pas pu prendre de photos je vous mets le lien du blog (magnifique !!!) de Christophe - Le Sot l'y laisse link  dans lequel il nous explique la façon de procéder en détails !  
Placer les cuisses désossées dans un plat allant au four. Ouvrir le haut de cuisse en l'étalant bien. Le saler, le poivrer et parsemer de basilic ciselé. Déposer un gros bâtonnet de feta au milieu et bien rabattre la chair du haut de cuisse dessus. Maintenir le tout avec un cure-dent placé en travers (voir la photo avant cuisson). Verser un filet d'huile d'olive sur les cuisses et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps là, dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'échalote et l'ail émincés finement. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le vin blanc, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes environ.
Ajouter le basilic, la ciboulette et le persil (tout ça ciselé bien sûr ), un peu d'eau si besoin et rectifier l'assaisonnement. Poursuivre le mijotage () pendant 15 minutes.
Servir vos cuisses (de poulet bien sûr !) avec la sauce tomate et l'accompagnement de votre choix (pâtes, riz, pommes de terre, haricots etc.) moi je n'avais rien mis d'autre car j'avais fait une salade niçoise en entrée donc c'était largement suffisant !
Je vous souhaite un bon appétit !

A suivre...





Avant cuisson !














C'était vraiment très bon ! Le poulet n'est pas sec du tout !