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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 09:18


Bonjour tout le monde,

Je ne sais pas si vous avez du soleil aujourd'hui, mais moi j'en ai . Par contre, le vent glacial qui va avec c'est beaucoup moins bien ! Enfin, on ne peut pas tout avoir hein ! Donc pour nous réchauffer le coeur et croire pendant 5 minutes que nous sommes en été, je vous donne une petite recette de mousse qui, je l'espère, vous rendra le sourire à défaut d'autre chose
C'est une recette que j'ai trouvée dans un petit livre ("les mousses" aux éditons Mango) mais j'ai changé pas mal de choses (comme d'hab') et de ce fait ça n'y ressemble plus beaucoup  !
Le principal : C'était bon !

Mousse aux groseilles et biscuits "digestive" !
DSCN3174T.jpg                   (cliquer sur la photo pour l'agrandir)

Ingrédients :

Pour 6 personnes

250 g de groseilles (en garder 6 pour la déco)
400 g de mascarpone
120 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
6 biscuits "Digestive"

Préparation :

Mixer les groseilles et les passer dans un chinois pour en extraire le jus (enfin, je devrais plutôt dire la pulpe parce que c'est bien épais ! ).
Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme. Assouplir le mascarpone (j'ai pas dit de lui faire faire de la gym hein ! ) avec une fourchette, puis ajouter le sucre et le jus (épais ) des groseilles.
Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange.
Ecraser les biscuits "Digestive" (biscuits anglais souvent disponibles dans le rayon "produits du monde" dans les supermarchés) en grosses miettes. En disposer une première couche dans le fond des coupes, puis ajouter une couche de mousse aux groseilles. Renouveler l'opération et terminer par une groseille ( histoire de décorer un peu !).
Votre oeil expert remarquera sûrement les "dessins" de ma mousse, et bien ils sont tout simplement dus au fait que je me suis amusée à remplir mes coupes avec une grosse seringue à pâtisserie ! Donc, libre à vous de faire pareil... ou pas !

A suivre...

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(clic sur la photo !)










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Published by Syssye - dans Desserts
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 10:22



Bonjour tout le monde,

Pour vous nourrir en ce vendredi 13 (  ) je vous propose un flan de courgettes. Je vous entends déjà : " pfff ! Encooorrrreee un flan de courgettes !". Oui ! Encore un flan de courgettes mais celui-là est particulier !
Je vous explique () :  Mon petit mari chéri (je suis bien obligée de parler gentiment il lit mes articles ) n'aimant pas trop, voire pas du tout, les légumes chauds (surtout les courgettes!) j'ai profité de son absence hier soir (snif! snif! snif!) pour en faire, mais je ne voulais pas les faire toutes simples et comme j'adore les flans, je me suis dit allons-y ! En route pour un flan de courgettes !
J'ai donc procédé comme ceci :

Flan de courgettes (trop bon) !
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Ingrédients :

Pour un moule à cake

3 courgettes (moyennes)
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse (250 g)
130 g (c'est ce qu'il me restait ) d'emmental râpé
Huile d'olive
Sel, poivre
Ail en poudre, échalote séchée, basilic séché.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Couper les courgettes en gros cubes réguliers. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter les courgettes, les saler et les poivrer.
Les faire revenir à feu assez vif (en mélangeant régulièrement) pendant 5 bonnes minutes pour les faire légèrement dorer.
Ajouter ensuite l'ail, l'échalote et le basilic à votre convenance, ( la courgette étant assez fade ne pas hésiter à en mettre ) bien mélanger et les laisser revenir encore 5 bonnes minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les oeufs battus avec la crème, saler, poivrer et ajouter l'emmental râpé.
Pour finir, incorporer les courgettes et verser le tout dans un moule à cake (ma technique = Moule en silicone dans un moule en pyrex, comme ça, ça ne colle pas et ça ne se déforme pas !). Enfourner pour une quarantaine de minutes, couvrir d'un alu en cours de cuisson si besoin.
Et voilà ! Pas plus compliqué que ça . En tous cas, je l'ai trouvé trop bon ! Si vous voulez tester .

A suivre...

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Je l'ai accompagné avec des nuggets maison au four (un peu grillés mais bons quand même )







(le ketchup c'est pour la photo, j'aime pas ça !)



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Le dessus !

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 10:40




Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien malgré ce temps pourri   pas très beau  ! Moi ça peut aller merci, ça pourrait être mieux mais ça pourrait être pire hein ! Bon je ne suis pas là pour vous raconter ma vie, d'autant que je pense que vous vous en fichez un peu , ce qui est normal d'ailleurs. Alors passons à notre petite recette quotidienne.
C'est une recette que j'avais repérée chez Nadine de "Chocolat à tous les étages" link (encore un blog que j'apprécie beaucoup tiens !) et depuis je la fais régulièrement à l'apéritif ! C'est très simple, très bon et toujours apprécié ! Donc que demande le peuple ? (ben la recette bien sûr ! ).

Mini crêpes soufflées lardons/comté !
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Ingrédients :

Pour une quarantaine de mini crêpes

2 oeufs
125 g de farine (T45)
25 cl de lait
150 g de lardons allumettes (environ)
150 g de comté râpé (environ)
Ciboulette ciselée (surgelée pour moi comme d'habitude )
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel et un peu de poivre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter le lait petit à petit en remuant avec un fouet (ça évite les grumeaux) et terminer en incorporant la ciboulette (à votre convenance).
Dans vos empreintes à mini tartelettes (ou mini muffins) verser une cuill. à soupe de pâte, puis ajouter quelques lardons et terminer par du comté râpé.
Enfourner pendant 15 à 20 mn selon votre four.
Voilà, vous n'avez plus qu'à déguster avec un petit verre de Champagne ou autre  en pensant à ma prochaine recette .
J'allais oublier de vous dire que ces petites choses se conservent très bien au congélateur, elles sont juste à réchauffer à four moyen ou au micro-ondes .

A suivre...

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Miam !










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et re-miam !

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:38

Avant toute chose, un petit mot à mes "nombreux" (  ) visiteurs pour leur dire de ne pas hésiter à laisser un petit commentaire à la fin de mes articles (ça fait toujours très plaisir !) et de ne pas hésiter non plus à s'inscrire à ma newsletter (ne pas oublier de cocher la case notifications d'articles pour être informé de toutes les recettes !) ça fait aussi très plaisir !
Merci beaucoup !



Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui, comme j'ai remarqué que vous aviez une petite préférence pour les desserts ( si, si, si  ), je vous propose une petite mousse aux fraises que j'ai faite le week-end dernier et franchement c'était super bon ! Tellement bon d'ailleurs que mon chéri et moi-même (chuuuuuttt !) en avons mangé deux à la suite gniark gniark gniark !!
Alors je vous donne les proportions de la recette originale (livre 30 recettes de verrines salées et sucrées, recettes extraites du livre Verrines exquises, collection "cuisine savoureuse" aux éditions ESI) sachant qu'elle est prévue pour 4 personnes mais que j'en ai eu largement pour 8 donc à vous de voir !

Mousse régressive aux fraises, barbe à papa et Tagada !
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Ingrédients :

Pour 4 personnes (8 pour moi !)

400 g de fraises
80 g de sucre ( 50 g et 30 g )
2  oeufs
15 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
16 fraises Tagada (40 pour moi - 4 par verrine + 1 pour la déco)
1 pot de barbe à papa

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn environ.
Laver les fraises, les équeuter puis en réduire 300 g en purée (je l'ai fait avec mon presse-purée) et couper les 100 g restants en petits morceaux. Porter la purée de fraises à ébullition puis y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Laisser tiédir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 1 cuill. à soupe d'eau chaude et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la purée de fraises.
Monter les blancs en neige en y incorporant progressivement 30 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Les ajouter alors délicatement au premier mélange.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer également.
Enfin, ajouter les morceaux de fraises et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (2 heures pour moi !!).
Au bout de ce temps, mettre 4 fraises Tagada dans le fond de chaque verrine (j'ai fait avec 2 sortes de verrines et je vous conseille fortement de choisir des verrines plutôt hautes que larges sinon on ne voit plus les fraises Tagada à la fin ), ajouter la mousse de fraises et laisser de nouveau reposer au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, mettre un peu de barbe à papa sur vos verrines et surmontez-là avec une fraise Tagada !
Et là ! J'attends de voir les personnes honnêtes qui me diront qu'elles n'ont pas réussi à n'en manger qu'une ! ah ah ah !

A suivre...

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Cliquez sur la photo pour l'agrandir (si vous l'osez !)











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Alors ? Une tite deuxième ?

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Published by Syssye - dans Desserts
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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 10:49




 Bonjour tout le monde,

Bon et bien puisque je vous ai lâchement abandonnés (enfin presque) pendant 3 jours, je reviens vous voir aujourd'hui avec une recette extra ! Je l'avais vue sur le blog de Michèle link "Croquant, Fondant, Gourmand" (un blog que j'aime beaucoup et c'est sincère hein ! ) et j'ai tout de suite su que j'allais être obligée de la faire très rapidement !
J'ai bien fait, c'était tout simplement trop trop bon !! Par contre, je n'ai pas eu le courage de Michèle, à savoir que j'ai tout fait à la MAP (machine à pain) et j'ai choisi le façonnage le plus facile également !
Bon, en plus comme je n'ai pas toute ma tête en ce moment (qui a dit : "y a pas qu'en ce moment" ? ), je n'avais pas vu qu'il fallait trois sortes de fromages, je pensais qu'il fallait juste du parmesan, j'ai donc fait avec les moyens du bord !
Je vous livre donc ma façon de faire, mais je vous rassure c'était quand même excellentissime ! (Merci Michèle ).

Casatiello Napolitain (pour flemmardes !)
DSCN3107T-copie-1.jpgDSCN3124T
Ingrédients
:

Pour le levain


100 g de farine T45
50 g d'eau tiède
1 Cuill. à soupe de miel
1,5 Cuill. à café de levure de boulanger lyophilisée

Pour la pâte

400 g de farine T45
150 g de lait
1 Cuill. à café de sel
poivre
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
80 g de beurre mou en parcelles
100 g de parmesan râpé

Pour la garniture

150 g de salami
90 g de mozzarella pour cuisine (en gros bloc )
70 g de parmesan
4 oeufs (durs)

Préparation :


Préparer le levain : dans un bol, mélanger l'eau tiède, le miel, la farine et la levure. Pétrir légèrement et laisser fermenter 20 minutes.
Au bout de ce temps, mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP dans l'ordre suivant : les oeufs (légèrement battus en omelette), le lait,  le sel, une pincée de poivre, l'huile d'olive, le levain (éparpillé en petits morceaux ), la farine mélangée avec le parmesan râpé et enfin le beurre.
Mettre en marche le programme "pâte" (1h50 pour la mienne).
A la fin du programme, laisser la pâte lever un petit quart d'heure dans la machine.
Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle d'environ 45 cm x 35 cm. Répandre sur toute la surface le salami et les fromages coupés en petits dés, puis les oeufs durs coupés grossièrement.
Rouler la pâte sur elle-même pour emprisonner la farce et la déposer délicatement dans un moule en couronne de 24 cm. (Je me suis trompée, j'ai mis la farce au milieu de la pâte et j'ai replié les 2 côtés ce qui fait que toute la farce s'est retrouvée au centre mais c'était bon quand même hein !).
Mettre à lever (sous un torchon) dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 heure minimum.
Mettre au four à 180° (sans préchauffage !) pendant environ 30 minutes, couvrir d'un aluminium si besoin, et poursuivre la cuisson à 160 ° pendant 10 minutes supplémentaires.
Attendre un peu avant de démouler, et le déguster tiède !

Je peux vous assurer qu'ici tout le monde a adoré ! Je l'ai servi à l'apéritif coupé en petits morceaux et en plat pour le soir, coupé en tranches et servi avec une petite salade de tomates et de mesclun !
Je l'ai conservé dans de l'aluminium et je l'ai réchauffé au micro-ondes le lendemain et il était toujours aussi bon !!

A suivre ...

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C'est beau non ?










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C'est trop bon !









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Published by Syssye - dans Boulange
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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 15:18










Un tout petit mot pour vous souhaiter à toutes et à tous un bon (long) week-end !

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Published by Syssye - dans Bla-blatage !
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 11:36



Bonjour tout le monde,

Ajourd'hui  je fais une spéciale "dédicace" à ma copine Christelle link qui aime apparemment beaucoup les croque-monsieur !  
Alors ma petite Christelle préférée, je te donne la recette "DU" croque-monsieur (que je fais depuis pas mal de temps maintenant) que j'ai prise dans mon livre "Croque Monsieur" de Philippe Conticini aux éditions Marabout (d'ficelle ).
Pour moi c'est vraiment la dimension au-dessus de tous les autres croque ! Déjà pas besoin d'appareil pour le faire (il est juste passé sous le gril pendant 3 à 4 mn) et ensuite cette crème au vinaigre balsamique lui donne un côté ... "Tuerie" !!
Bon j'arrête de vous faire languir, on y va !

"LE" Croque-Monsieur ! :

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie complet
4 tranches de jambon blanc
4 petites noix de beurre salé
4 tranches d'emmental (ou 8 cuillerées d'emmental râpé)

Pour la crème au fromage :

4 belles cuill. à soupe de crème épaisse
8 cuill. à soupe bombées d'emmental râpé
4 cuill. à café de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :

Préparer la crème au fromage : mélanger la crème fraîche, l'emmental râpé, le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Le montage : Placer sur le pain une tranche de jambon (pliée en deux si besoin), déposer une petite noix de beurre, puis la tranche d'emmental.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain, mettre par-dessus 2 cuill. à soupe de crème au fromage en laissant quelques milimètres près du bord (la couche est épaisse mais elle va s'étaler).
Passer les croque-monsieur sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec une salade panachée et régalez-vous !
Je peux vous assurer que ce croque n'a rien à voir avec les autres et que c'est un VRAI régal !!

A suivre...

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Clique pour agrandir l'image Christelle (tu vas baver) !











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Ben ! Il en manque un bout là !

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:26


Coucou tout le monde,

Aujourd'hui je suis en retard pour vous donner ma recette, mais on ne fait pas toujours ce qu'on veut mais ce qu'on peut dans la vie (et moi je dis que c'est déjà pas si mal ). Vous allez donc (encore) avoir droit à une de mes improvisations ! ()
Je ne sais plus quel jour de la semaine dernière, j'ai voulu faire une recette trouvée sur un blog et pour laquelle je pensais avoir tous les ingrédients. Sauf que, ben j'en avais même pas la moitié ! Tant pis ! A la guerre comme à la guerre .... Improvisation ...

Quiches sans pâte aux tomates et lardons !

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 tomates
150 g de lardons nature
100 g de comté râpé
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière
Poivre, ciboulette ciselée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, égoutter, réserver.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème, un peu de poivre (pas de sel à cause des lardons!) et de la ciboulette ciselée (à votre convenance).
Dans des petits plats à gratin individuels, disposer, dans chacun, une demi-tomate (sans peau et sans pépins pour moi ) coupée en gros morceaux, des lardons, du mélange oeufs/crème et parsemer de comté râpé.
Enfourner pour une quinzaine de minutes (ça dépend de votre four, mais c'est une bonne moyenne je pense ).
Voilà, pas plus compliqué que ça, mais accompagné d'une petite salade verte c'est vraiment très bon !
Vous pouvez les déguster chaudes ou froides, ma fille a essayé les deux façons et elle a bien aimé donc...

A suivre...

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Published by Syssye - dans Plats complets
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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 10:06


N. B. : Suite à de nombreuses réclamations ( 2 exactement !) et pour ne pas faire de jaloux (  ) je tiens à préciser que j'ai un deuxième gendre "unique et préféré" ! .


Bonjour tout le monde,

Hier soir j'avais rendez-vous à la maison avec mon assureur unique et préféré ( mais là je n'en ai qu'un !  ). Comme d'habitude celui-ci est arrivé avec plus d'une heure de retard ! Il était donc presque 20 H quand il est parti ! N'ayant rien prévu de précis pour le dîner (j'avais juste sorti des moules (décoquillées et pré-cuites) du congélateur) j'ai donc une fois de plus improvisé mais je vous assure qu'on s'est régalés !
Je ne sais pas si vous connaissez le riz à poêler Lustucru (cuisson 4 mn !) mais je peux vous dire que pour dépanner c'est génial et en plus c'est bon !!

Riz express aux moules !

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

500 g de moules congelées décoquillées et précuites
50 cl de bouillon de volaille (1 cube)
50 cl (environ 260 g) de riz à poêler (long grain) Lustucru
1 boîte de pulpe de tomate (400 g poids net)
1 boîte de petits pois (200 g poids net)
1 échalote émincée (surgelée en boîte pour moi)
1 gousse d'ail (surgelé en boîte pour moi)
2 cuill. à Soupe d'huile d'olive
Persil, ciboulette
Sel, piment d'espelette

Préparation :

Mettre les moules à décongeler selon les indications du paquet.
Dans une grande sauteuse (ou un wok) faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail.
Ajouter ensuite le riz et bien remuer à feu doux pendant une minute environ.
Au bout de ce temps, ajouter le bouillon, la pulpe de tomate (avec le jus), les petits pois (avec leur jus), du persil et de la ciboulette ciselés (à votre convenance), un peu de sel (le bouillon étant déjà salé ne pas en mettre de trop ) et du piment d'espelette (à votre convenance également). Remuer délicatement le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 4 à 5 mn en mélangeant régulièrement.
Terminer en ajoutant les moules. Mélanger délicatement et prolonger la cuisson pendant 3 à 4 mn à nouveau. Le plat est prêt quand il ne reste qu'un peu de liquide et que le riz est tendre .
Si vous n'aimez pas les moules, vous pourrez toujours les remplacer par des cubes de jambon ou de poulet cuit par exemple.

A suivre...


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Miam !











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Re Miam !

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 13:30


Coucou tout le monde,

Hier, mon gendre unique et préféré m'ayant acheté une barquette de fraises "Gariguette" (ben oui il avait quelque chose à se faire pardonner ) je me suis mise en quête d'une tite recette pour les faire autrement qu'au sucre !
C'est donc dans mon petit livre "Speculoos Lotus les 30 recettes culte" que j'ai trouvé mon bonheur ! Je vous livre la recette mais arrangée à ma façon (comme d'habitude !).

Trifle aux spéculoos et fraises Gariguette !

DSCN3014T.jpg
Ingrédients :

Pour 4 personnes

12 Spéculoos
120 g de mascarpone
150 g de fromage blanc
40 g de sucre glace
2 cuill. à café de jus de citron
250 g de fraises "Gariguette"
Sucre en poudre

Préparation :

Mettre les Spéculoos dans un sac plastique (en garder 4 pour la déco) et les réduire en bouillie poudre grossière à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Laver et équeuter les fraises (en garder 4 pour la déco), couper celles qui restent en 2 ou 4 (selon grosseur). Mettre un peu de sucre en poudre, mélanger et laisser "macérer" une dizaine de minutes (ça va faire du jus ! ).
Pendant ce temps,  dans un saladier mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et le jus de citron.
Dans les verrines, coupes, verres (ou ce que vous voulez ) mettre la moitié des fraises (en gardant le jus pour la fin), la moitié de la poudre de Spéculoos, puis la moitié de la préparation au mascarpone. Renouveler l'opération, mettre le jus des fraises et terminer la décoration en posant fièrement une fraise au sommet ainsi qu'un Spéculoos !
Dans la recette initiale il faut terminer par de la chantilly, mais j'ai eu pitié de moi, je n'en ai donc pas mis ! Ceci dit, si, contrairement à moi, vous ne craignez pas "l'effet chantilly" sur les hanches (et le reste ) vous pouvez très bien en mettre car à mon avis c'est le petit plus de cette gourmandise !

A suivre...

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C'est beau !











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Et c'est bon !

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